Sejarah Ringkas Peach Cobbler
Cobblers tidak pernah menjadi cantik. Muncul sebagai versi sementara dari resipi pai yang sentiasa popular di Eropah dan Amerika Syarikat di 1800s, pencuci mulut ini telah 'dibuang' bersama oleh peneroka awal Amerika menggunakan buah - biasanya dipelihara, dikemas, atau dikeringkan - dan rumpun doh biskut sebelum membakarnya di atas api terbuka.
Semasa tahun-tahun awal penempatan Eropah, banyak pendatang Belanda dan Inggeris membawa resipi pai tradisional bersama mereka ke Dunia Baru, menyesuaikan diri dengan apa yang tersedia kepada mereka di Amerika. Apabila peneroka berpindah ke barat pada awal abad 19th, akses kepada buah - buah persik, plum, ceri - biasanya ditanam di Pantai Timur menjadi semakin sukar. Dan sementara resipi untuk pai telah diedarkan di seluruh tanah, pelancong di jalan raya terpaksa membuat apa yang mereka ada: buah kering, kalengan, atau siram yang dipelihara, adunan rumpai kimia (menggunakan serbuk penaik), dan api terbuka.
Penjaja itu dikatakan sebagai penambahbaikan pai yang sangat disukai ke dalam pencuci mulut yang diubah suai jejak. Buah, bagaimanapun ia datang, dibuang ke dalam oven Belanda, dihiasi dengan gumpalan adonan biskut, dan dibakar di atas api terbuka sehingga perang keemasan. Cobblers cepat terintegrasi ke dalam pemukim pemakanan, banyak yang memilih untuk makan hidangan manis untuk sarapan pagi, sebagai kursus pertama, atau sebagai hidangan utama - tidak sampai akhir abad 19th yang tukang sepatu secara rasmi dilabel sebagai pencuci mulut.
Peach tukang sepatu dipercayai telah datang bersama-sama dengan cara yang sama seperti tukang sapu pertama: buah, doh, dan api terbuka. Hari ini, tukang periuk adalah hidangan penutup tradisional yang berkhidmat di Deep South, biasanya disertai dengan sudu ais krim vanila. Versi lain dari cobbler - tart, pie, torte, pandowdy, sonker, grunt, slump, buckles, crisp, croustade, puding sarang burung dan puding sarang burung gagak - mempunyai elemen yang sama (buah, mentega, gula, dan tepung) tetapi resipi untuk tukang sihir benar kekal hampir sama dengan yang digunakan oleh peneroka Amerika. Oleh 1950s, tukang pic telah menjadi bahan makanan pencuci mulut Amerika, dan dalam usaha untuk menjual lebih banyak kuih kalengan, Majlis Peach Georgia mengumumkan April 13th National Peach Cobbler Day.
