10 Hidangan Masakan Jalan Tempatan Untuk Cuba Di Tehran

Budaya makanan jalanan di Iran tidak sepadan dengan makanan lengkap yang mungkin anda dapati di negara lain, tetapi terdapat beberapa pilihan yang sangat sihat yang mesti dicontohi. Walau bagaimanapun, apa yang anda cuba bergantung pada masa lawatan anda, kerana setiap musim membawa sesuatu yang baru. Berikut adalah hidangan jalanan tempatan terbaik dan makanan ringan untuk mencuba Tehran.

Ahad reshte

Harus ada selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, sup ini sihat dan enak dengan pelbagai herba dan kekacang, dan dihiasi dengan campuran bawang putih dan bawang goreng dengan pudina kering. The make or break of âsh adalah kashk, produk whey berair, yang ditanam di atas. Apabila anda mengalir di sepanjang gunung Darband di utara Teheran, hentikan mangkuk yang memuaskan yang pasti akan mengisi anda dan menambah tenaga anda.

Buang reshte di atas dengan whey, bawang, dan pudina kering | © Rye-96 / Wikimedia Commons

Laboo

Bagi sesetengahnya, bit tidak memikat, tetapi sayuran akar ini adalah makanan ringan musim sejuk yang dikasihi untuk Iran. Berkecam di seluruh Tehran adalah penjual yang menjual kupas, udang panas, rebus panas, disusun mengikut saiz. Pilih saiz mangkuk anda, dan bit akan diced sebelum mata anda. Cari bangku yang selesa dan nikmati makanan ringan ini semasa mereka panas.

Penjual runcit yang menjual bitumen gergasi | © Pontia Fallahi

Bâghâli

Ambil semangkuk bâghâli manakala anda mendapat beberapa bit kerana kedua-dua ini biasanya dijual bersebelahan. Biji fava rebus diasaskan dengan cuka dan berpengalaman dengan golpar, benih malaikat tanah, dan memerlukan sedikit kemahiran untuk dimakan. Gunakan gigi anda untuk mengupas garis hitam, memerah bahagian bawah untuk memunculkan pusat lembut, dan buang kulit tebal. Orang Iran boleh dilihat berkumpul sambil berkongsi mangkuk dan berbual.

Kacang bava bava di atas dengan rempah | © Pontia Fallahi

Jigar

Jigar, hati kabob, adalah daging yang dihargai yang dihidangkan pada sendi tempatan yang disebut jigaraki. Cuma katakan berapa banyak lidi yang anda inginkan, dan daging itu akan dibakar dan disajikan dalam beberapa minit, diselipkan dalam roti segar. Bagi yang lebih mencabar, buah pinggang dan jantung juga merupakan pilihan di jigaraki, tetapi hati adalah makanan istimewa. Tidak hairanlah Iran juga memanggil orang yang tersayang, istilah kasih sayang.

Vendor perbualan sambil mengetuk hati hati yang dikenali sebagai jigar | © Pontia Fallahi

Balâl

Jagung jalan adalah tradisi Iran. Telinga jagung digoreng di atas arang dan kemudian diletakkan di dalam baldi air asin selama beberapa saat. Air hangat dan jagung panas menyebabkan air mengalir dengan cepat, meninggalkan kebaikan asin di sekitar jagung berkulit hitam. Makanan ringan lazat lazimnya dihidangkan pada musim sejuk dan terutama di sekitar taman pada musim panas. Sebaik sahaja anda cuba jagung cara Iran, anda tidak akan mahu apa-apa cara lain.

Goje sabz

Pada musim bunga, tanah perkuburan mendarat di bandar itu dengan tepukan Tehranis, yang telah sabar menunggu kedatangannya selama setahun. Plum hijau kecil ini membungkus pukulan tart, jadi salur garam mengimbangi keasidan. Selepas gigitan pertama, tambahkan garam, ambil gigitan lain, dan ulangi. Anda akan tersentuh dengan juicyiness yang renyah dan tajam, tetapi berhati-hati kerana terlalu banyak makan boleh menyebabkan sakit perut anda ... atau sebagainya.

Greengage dan berry adalah makanan ringan yang popular | © Pontia Fallahi

Châghâle bâdum

Satu lagi makanan ringan yang tiba di tempat kejadian selama beberapa minggu pada musim bunga adalah musuh mesra goje sabz, châghâle bâdum. Badam bayi tanpa kulit ini masih dibalut dengan kerang, cemara hijau, tidak matang dan dengan masalah yang sempurna - tidak terlalu keras, tidak terlalu lembut. Pop semua perkara di dalam mulut anda (dihiasi dengan sedikit garam, sudah tentu) dan biarkan hanya tunggul batang di belakang. Kemudian anda boleh membuat keputusan untuk diri sendiri: pasukan greengage atau pasukan musim bunga badam?

Badam musim bunga di Bazaar Tajrish | © Kamyar Adl / Flickr

Lavâshak

Iran suka buah-buahan dalam pelbagai bentuk: segar, kering, atau kulit. Terutamanya popular di sepanjang laluan mendaki di utara Tehran, kulit buah dijual dalam rasa eksotik seperti delima, ceri masam, plum, kiwi, barberry, dan aprikot, dan dijual oleh meter. Tidak pasti siapa yang anda suka? Hanya meminta sampel. Pelbagai plum kering, aprikot, dan buah beri, direndam dalam sirap yang manis dan masam, juga boleh didapati di tempat ini - tempat yang sesuai untuk mereka yang mempunyai kefahihan rasa yang tajam.

Paparan berwarna kulit buah dan plum masam | © Pontia Fallahi

Samboseh

Asalnya dari bahagian selatan Iran, samosas telah pergi ke ibukota sebagai makanan jalanan yang lazimnya terdapat di bazar. Diisi dengan daging lembu, kentang, bawang, peterseli, dan rempah-rempah, segitiga roti lavas (lembut, roti nipis tipis) kemudian digali dan dibalut dengan kertas, serupa dengan jenis Asia Selatan. Sebuah pick-me-up yang hebat ketika anda menjelajahi bazar seperti maze, samboseh memberi anda rasa Iran selatan.

Minuman musim panas

Iran adalah negara juicing, dan minuman yang sihat ini sangat murah, dengan jenis yang popular termasuk melon, buah delima, barberry, dan lobak merah (atau lobak merah dengan aiskrim ais krim Akbar Mashti). Dapatkan jus kegemaran anda atau campurkan dan padan bahan untuk kombinasi yang unik. Pastikan untuk mencuba tokhme sharbati, minuman biji chia dengan madu, madu, dan kapur; dan khâkshir, biji roket London dengan bunga ros dan air kapur, kedua-duanya akan menawarkan peningkatan yang menggembirakan semasa musim panas Iran yang panas.