10 Buku Masakan Jepun Terbaik
Bar ramen gaya makanan segera dan sendi sushi muncul di seluruh dunia memandangkan bahan makanan menjadi taksub dengan manfaat kesihatan yang berkaitan dengan masakan Jepun. Tetapi terdapat lebih banyak masakan Jepun asli daripada hanya ikan mentah, nasi melekit dan sup daging. Dapatkan lebih awal daripada trend dan belajar bagaimana untuk menguasai hidangan makanan jalanan yang lazat seperti gyoza dan tonkatsu dengan salah satu buku masakan 10 Jepun yang paling atas.
Masakan Jepun | Shizuo Tsuji © Kodansha International
Masakan Jepun | Shizuo Tsuji
Ruji lama di dapur dapur aficionado Jepun, Shizuo Tsuji Jepun Memasak telah wujud selama lebih dari seperempat abad. Sering disebut sebagai 'bible' masakan Jepun, buku ini mempunyai pengantar yang paling bermaklumat yang menerangkan bahan-bahan tradisional yang berbeza, peralatan dapur dan teknik masakan mana-mana buku masakan di pasaran. Tsuji menekankan betapa pentingnya warna, tekstur dan persembahan yang bersemangat dalam memasak Jepun dan membantu tukang masak baru untuk menguasai mereka sebelum menumpukan perhatian mereka untuk meningkatkan rasa hidangan mereka. Resipi 130 yang membentuk bahagian dua buku termasuk campuran makan tengah hari yang ringkas dan pantas serta makan malam yang sangat memakan masa tetapi sangat menarik. Pastikan untuk mencuba bream sashimi laut, terung pedas nimono, nigiri sushi dan agemono akar teratai.
Everyday Harumi | Harumi Kurihara
Steak dalam perapian miso, kerang goreng dengan mozzarella, daging babi yang dimasak dalam crepes dan tiga pukulan beras hanya segelintir enam dozen resipi yang ditawarkan di Harumi Setiap Hari. Ditulis oleh salah seorang penulis makanan paling popular di Jepun, Harumi Kurihara, buku ini berkonsentrasi untuk memberi para koki yang tidak berpengalaman di Asia sebagai satu siri hidangan gaya rumah yang lazat yang boleh mereka lakukan tanpa perlu memburu pakar kedai makanan. Sempurna untuk pemula, setiap resipi adalah mudah dan cepat untuk dibuat dan diiringi dengan foto hidangan siap jadi anda tahu apa yang anda sedang cuba buat. Di antara resipi Kurihara mengajar pembaca mengenai bahan-bahan Jepun, apa yang diperlukan untuk memasak resepi-resipi dan menyediakan petua untuk mendapatkan citarasa dengan teknik memasak Jepun yang mudah.
Jepun Soul Cooking | Tadashi Ono & Harris Salat
Mengajar bahawa terdapat lebih banyak masakan Jepun daripada hanya sushi, Jepun Soul Cooking pada asalnya ditujukan kepada orang Amerika tetapi kini menjadi buku masak yang paling disukai di seluruh dunia. Ono dan Salat berkongsi dengan kami kisah yang luar biasa tentang bagaimana makanan makanan berkhasiat pertama kali datang ke Jepun, serta asal-usul gyoza kegemaran mereka, kari dan tonkatsu. Cerita foto langkah demi langkah mengiringi setiap resipi 100, membantu membuat hidangan yang kurang dikenali seperti nasi goreng chahan dan pasta wafu dengan cepat menjadi makanan utama di dapur Barat sebagai ramen ayam sudah.
Rasa Sushi dan Teknik | Kimiko Barber dan Hiroki Takemura
Inspirasi yang sempurna untuk sesiapa sahaja yang berani dengan idea belajar bagaimana membuat sushi mereka sendiri, Sushi Rasa dan Teknik adalah panduan komprehensif untuk bentuk seni yang membuat sushi. Dengan bahagian-bahagian yang merinci sejarah dan asal-usul sushi serta tips teratas mengenai etika makan sushi dan istilah istilah memasak Jepun, ini adalah satu-satunya buku masakan sushi yang anda perlukan. Resipi yang digambarkan termasuk teknik dan nasihat untuk membuat sushi bertaburan, sushi yang disumbat, sushi yang ditekan, sushi yang digulung dan sushi yang terbentuk tangan. Dan untuk hari-hari yang anda suka makan, ia termasuk direktori restoran sushi yang disyorkan di Australia, Kanada, UK dan Amerika Syarikat.
Makanan Ladang Jepun | Nancy Singleton Hachisu
Kisah seorang gadis bandar Amerika berpaling kepada isteri petani Jepun, Makanan Ladang Jepun adalah koleksi hidangan lazat, yang dimasak di rumah yang Nancy Singleton Hachisu dan suaminya, Tadaaki telah menghabiskan masa seperempat abad yang lalu menguasai bersama. Pasangan ini tinggal bersama anak-anak mereka di rumah ladang yang telah berada di keluarga Tadaaki selama lebih dari lapan puluh tahun. Mereka makan apa yang mereka tumbuhkan, membeli daging dan ikan yang mengiringi terus dari tukang daging dan pasaran ikan tempatan. Gaya ringkas bahan-bahan sumber membawa kepada penciptaan hidangan yang sangat sihat dan sederhana. Beberapa resipi yang indah termasuk melon pahit dengan telur, brokoli dengan tauhu, kembang kol dengan miso dan wijen, ayam halia mendalam, dan kacang kedelai yang difermentasi.
The Just Bento Cookbook | Makiko Itoh
Ditulis oleh blogger makanan teratas yang bertanggungjawab untuk laman web Just Hungry dan Just Bento, The Just Bento Cookbook menyediakan kami dengan resipi 150 yang sempurna untuk mewujudkan makan tengah hari yang sihat dan berpatutan untuk menikmati di mana sahaja. Kotak bento adalah kotak makan tengahari tradisional Jepun yang terdiri daripada pilihan bahan-bahan yang berbeza dan hidangan mini yang menyediakan semua nutrien yang kita perlukan pada waktu tengah hari makan kami. Dalam buku ini, Iah memperincikan pilihan resepi bento Jepun kegemarannya seperti tamagoyaki bento dan salmon bento asin, serta beberapa resipi kurang tradisional termasuk bento terinspirasi India, dan bento salad niçoise bento. Serta semua resipi gambar yang indah, buku masakan makan tengahari makan tengahari ini juga termasuk petua untuk membuat bento cepat, nasihat tentang bagaimana untuk membungkus kotak bento dan juga garis masa untuk membantu membuat proses pembuatan bento pagi secepat mungkin.
Ivan Ramen | Ivan Orkin
Ia mengambil beberapa keberanian yang serius bagi seorang New Yorker untuk membuka kedai ramen di Tokyo, tetapi itulah yang dikatakan oleh Ivan Orkin, pengarang Ivan Ramen, tidak, dan ia menjadi kedai ramen yang paling popular di bandar. Orkin menemui cintanya untuk masakan Jepun sambil bekerja sebagai seorang budak lelaki di sebuah restoran Jepun di Long Island. Sedikitnya dia tahu kemudian bahawa ini akan menjadi langkah pertama dalam perjalanannya menjadi seorang chef selebriti di TV Jepun beberapa tahun kemudian. In Ivan Ramen dia menceritakan kisah kejayaannya dalam perincian inspirasi serta berkongsi beberapa resipi yang paling popular, termasuk rahasia untuk hidangan tandatangannya, Shio Ramen.
Takashi's Mood | Takashi Yagihashi
Koki kelahiran Jepun yang memenangi anugerah Takashi Yagihashi yang mempunyai hubungan cinta sepanjang hayat dengan mi sentiasa hadir di sepanjang buku masakan yang hebat ini. Dengan tujuh bab setiap yang didedikasikan untuk pelbagai jenis mi, dan juga resipi ganjil yang memberi tumpuan kepada mi paket; Takashi's Noodles bertujuan untuk menunjukkan kepada orang Barat betapa cepatnya masakan Jepun yang cepat dan mudah. Resipi terperinci Yagihashi untuk kepiting sejuk dan udang ramen salad, sayap ayam yang disumbat, dan daging kornet dengan mi beras pastinya tidak boleh dilepaskan. Di samping resipi panas dan sejuk, Yagihashi menggunakan buku ini untuk mengajar pembaca mengenai ramuan tradisional Jepun dan teknik memasak serta memberikan banyak panduan mengenai memilih jenis mi yang tepat untuk setiap hidangan.
Momofuku | David Chang
Gabungan gabungan resipi Jepun, Korea dan Cina, Momofuku menceritakan kisah bagaimana seorang lelaki membuka sebuah bar mi di New York City membawa kepada revolusi yang lengkap dalam cara New Yorkers melihat makanan Asia. Sekarang bintang dalam dunia masakan, Chang memiliki rangkaian restoran popular tetapi tetap setia kepada cara yang tidak konvensional untuk melakukan perkara-perkara. Restoran Momofuku adalah kuat, dapur terbuka dan seluruh persediaan adalah seperti santai, dan turun ke bumi sebagai tempat makan. Buku nama restoran juga berani. Dengan perkataan kutukan yang ganjil dan kejujuran yang tidak dapat ditandingi, Momofuku membuat bacaan yang hebat serta inspirasi kuliner yang hebat. Bertitik di antara cerita-cerita lucu tentang permulaan Chang, adalah resipi lazat untuk Bo ssäm, telur Ko dan juga pucuk brussel dengan kimchi.
Nanban: Makanan Jiwa Jepun | Tim Anderson
Ditulis oleh lelaki yang memenangi 2011 Masterchef di UK dengan resipi burger yang mewah, Nanban: Japanese Soul Food adalah pengenalan sempurna kepada masakan Jepun sebenar untuk Westernophile Japanophile. Takut dengan budaya Jepun dari usia muda, Anderson menghabiskan tahun-tahun remaja beliau yang terbungkus dalam dunia Nintendo, J-pop, anime dan mengajar dirinya seperti sushi. Kemudian, selepas bercuti keluarga ke Jepun, beliau memutuskan untuk mengkaji sejarah makanan Jepun di universiti yang termasuk kembali empat minggu di Jepun yang menyelidik budaya mi. Selepas dua tahun lagi di Jepun dan kemenangan Masterchef di bawah tali pinggangnya, Anderson menubuhkan sebuah restoran gaya makanan jalanan Jepun yang sangat popular di London. Buku masakannya, Nanban, dinamakan selepas itu dan merangkumi pelbagai pilihan resipi untuk Ramen yang disayangi, bersama hidangan lain yang lebih eksotik seperti ayam bakar panggang dengan Umeboshi, udang gyoza, dan Kanimeshi.
