Apakah Pizza California Style?
Pernah mendengar pizza ala California? Walaupun tidak semua orang mengambilnya dengan serius sebagai gaya kuliner, pizza ini telah membezakan dirinya dan menjadi popular merentasi pantai barat Amerika. Baca terus untuk mengetahui dengan tepat apa yang membuat gaya ini istimewa, di mana ia berasal, dan di mana anda boleh mendapatkannya.
The Style
Pizza gaya California benar-benar hanya gabungan gaya pizza lain, disusun dengan sentuhan tempatan. Pizza tunggal ini datang dengan kerak nipis, meniru pizza ala New York atau keropok tradisional Itali. Perbezaan sebenar California berasal dari topping, memaparkan pelbagai hasil tempatan, sering termasuk bahan-bahan yang paling sihat dan paling segar yang ada, dan yang dicipta dengan amalan organik, mampan, dan beretika apabila mungkin. Sebahagian daripada topping yang paling umum termasuk hati artichoke, alpukat, dan keju kambing, dan banyak pizza ala California datang dalam pilihan vegetarian atau vegan.
Sejarah
Terdapat dua restoran utama yang dikreditkan dengan ciptaan pizza ala California di sekitar 1980 - Ed LaDou dan Alice Waters. Pada masa itu, LaDou adalah seorang chef pizza di Prego Restaurant di daerah Cow Hollow di San Francisco, di mana beliau digalakkan untuk bereksperimen dengan gaya pizza. Waters, sebaliknya, mengawasi pasukan chef pizza di Chez Panisse di Berkeley, restoran yang sering menggabungkan gaya California dan Itali untuk kesan yang popular. Kedua-dua tokoh itu memainkan peranan penting dalam mempopularkan pizza gaya California. Ketika restoran Waters mendapat popularitas di Bay Area, LaDou berlaku untuk melayani pizza eksperimen untuk chef Wolfgang Puck, yang kemudiannya akan menyewanya di restoran Spago di Hollywood. LaDou juga akan menjadi berpengaruh dalam pembangunan menu Pizza Pizza California kerana pizza gaya California menjadi popular di seluruh 1980s.
Di mana untuk mencarinya
Sudah tentu, sesetengah restoran asal masih merupakan tempat yang hebat untuk menikmati pizza bergaya California, jadi pastikan untuk melihat Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck, atau California Pizza Kitchen jika anda boleh. Jika anda berada di kawasan LA, beberapa alternatif yang luar biasa termasuk Gjelina dan Caioti Pizza Café. Sekiranya anda berada di utara California, anda boleh makan jalan di San Francisco di Pizzeria Delfina, Pizza Napoletana Tony, Pizzetta 211, Gialina, Pauline, dan Tepung + Air.
