Sejarah Ringkas Pai Daging Selandia Baru
Secara umumnya dianggap sebagai ikon Kiwi dan ruji, pai daging yang rendah hati telah menjadi sebahagian daripada masakan New Zealand sejak awal penjajahan British. Pada masa kini, pastri saiz tangan ini boleh ditemui di kedai roti, kafe, tenusu (nama tempatan untuk kedai mudah), pasar raya, dan stesen perkhidmatan. Mari kita lihat secara ringkas sejarah hidangan Antipodean yang sangat popular ini.
Asal mula pai
Semua pai, dari pelbagai Amerika manis ke New Zealand dan Australia, boleh dikesan kembali ke Greece. Para ahli sejarah dunia percaya bahawa cendawan pastri awal, yang dibuat dengan menggabungkan tepung dan air, mempunyai asal-usul Yunani, dan kemudian dipeluk oleh orang Rom. Rom yang kaya akan menambah banyak jenis daging (dan kadang-kadang makanan laut) kepada pai mereka, yang biasanya akan disertai dengan kursus pencuci mulut. Akhirnya, British mengguna pakai versi hidangan mereka sendiri: mereka dipenuhi dengan pelbagai jenis daging - termasuk daging lembu, kambing, itik liar, dan merpati merpati - dan berperisa dengan lada, kismis dan kurma.
Pengaruh kolonial pada diet Kiwi
Penyelesaian Eropa pada abad 19 yang awal membawa perubahan radikal ke budaya makanan New Zealand. Makanan tradisional Maori tidak disukai oleh penjajah, yang lebih suka mengekalkan amalan adat mereka di tanah air mereka yang baru. Oleh itu, konsep daging British dan tiga sayur-sayuran mengukir kedudukannya dalam diet tempatan - begitu banyak, masakan New Zealand tidak tersesat dari konvensyen Anglocentric sehingga 1960s.
Pai daging, masa lalu dan sekarang
Sejarawan makanan, Andre Tabar, yang telah menulis sebuah buku tentang sejarah pai New Zealand, dapat mengesan hidangan sehinggalah pemukiman Eropah awal: iklan akhbar dari 1863 yang paling awal menyebutnya. Ia juga dipercayai pai kambing - khusus di Dunedin, serta di kawasan Otago dan Selatan yang lebih luas - telah wujud sejak zaman kolonial. Dalam 1970s, pai daging dengan keju cair mendapat daya tarikan. Sejak itu, kegemaran Kiwi terus berkembang - pada masa kini anda dapat mencari pelbagai rasa dan variasi yang berbeza (dari pilihan vegetarian kepada ayam mentega) di pemanis pai.
Evolusi rantaian restoran dan kedai roti membantu pai daging berkembang. Di 1977, syarikat runcit tempatan Progressive Enterprises mencipta restoran makanan segera Georgie Pie, yang bertujuan untuk menambah bakat Kiwi pada ledakan makanan cepat saji era era Amerika. Rantaian ini, yang menunya terdiri daripada pai besar yang dihasilkan, ditutup di 1990s kerana kesulitan kewangan. McDonald's (yang memperoleh jenama Georgie Pie sebelum penutupannya) memperkenalkan Georgie Pies ke menu New Zealandnya di 2013.
Di 1997, satu pencapaian baru dicapai. The Bakels New Zealand Pie Awards telah ditubuhkan, dan terus dijalankan setiap tahun hingga ke hari ini. Anugerah itu mengiktiraf pembuat roti dan pembuat pai terbaik di seluruh negara, membantu memupuk hubungan cinta tempatan untuk hidangan ini. Anugerah diberikan mince dan kuah, ayam dan sayuran, daging dan telur, daging gourmet, buah gourmet, kentang atas, vegetarian, borong, butik kafe dan pemenang pai yang terbaik.
Pada masa sekarang, setiap bahagian negara mempunyai sentuhan sendiri pada pastri tradisional. Pai makanan laut boleh didapati di rantau Auckland, Northland dan Coromandel, sementara Nelson mempunyai kegemaran untuk pai daging permainan. Kualiti juga bertambah baik. Potongan daging yang murah tidak lagi menjadi norma bagi pembuat pai, yang kini memeluk pastri yang lebih rendah lemak, kaedah memasak yang lebih baik dan pemotongan daging yang lebih rendah.
