Sejarah Ringkas Hamburger

Satu komik klasik Calvin dan Hobbes pernah bertanya sama ada hamburger dibuat daripada orang-orang dari Hamburg. Dan sementara penduduk Hamburg, tentu saja, yang dikenali sebagai Hamburger, itu adalah peranan bandar sebagai pelabuhan antarabangsa yang menimbulkan nama yang paling terkenal. Ketahui lebih lanjut mengenai sejarah hamburger di sini.

Asal-usul Eropah

Ahli-ahli sejarah percaya bahawa daging cincang pertama kali dimakan oleh orang berkuda Mongolia (menganggap Genghis Khan) dan pada abad 13th, ia pergi ke Rusia di mana ia dikenali sebagai Steak Tartare. Melalui laluan perdagangan di Laut Baltik, kelebihan mentah mengembara ke Hamburg. Menjelang abad 17th, daging cincang telah menjadi hidangan popular orang-orang Jerman yang menggorengnya atau memasukkannya ke dalam sosis.

Sebutan terawal mengenai hamburger di dalam buku masakan Inggeris 1763 oleh Hannah Glasse,Art of Cookery, Made Plain and Easy. Dia menggambarkan 'sosej Hamburg' yang dibuat dari daging cincang dan dibalut dengan suet, lada, cengkih, pala, bawang putih, garam, wain dan rum. Dalam 1802 theOxford English Dictionarytermasuk 'Hamburg steak' - satu lembaran asin, daging cincang yang sedikit asap dan dicampur dengan bawang dan serbuk roti.

Makanan masin dan salai adalah makanan yang sesuai untuk pelayaran laut yang panjang dan pada abad 18th, 'stik Hamburg' melangkah ke Atlantik. Kapal bar Hamburg-Amerika membawa ribuan pendatang ke Dunia Baru dan tidak lama lagi patties daging sapi Hamburg disajikan dari makan di New York.

Fakta gembira: orang Jerman tidak pernah memanggil stik Hamburg 'masakan ini, sebaliknya ia dikenali sebagai' Frikadelle 'atau' Bulet '.

Seorang 'Frikadelle' Jerman | © Pixabay

Inovasi Amerika

Sekarang kita tahu bagaimana patty daging sapi itu pergi ke Amerika Utara, persoalannya tetap: siapa yang pertama menggabungkannya dengan roti, mencipta hamburger yang kita kenal dan suka? Sejarah jarang berlaku dan terdapat beberapa pesaing.

Menurut Perpustakaan Kongres, Louis 'Makan Tengahari di New Haven, Connecticut berkhidmat tepung daging sapi cincang di antara potongan roti di 1895. Cerita lain meletakkan kelahiran hamburger sedekad lebih awal dan di Seymour, Wisconsin. Dikatakan bahawa, dalam 1885, "Hamburger Charlie" Nagreen, ketika berjaya sedikit di menjual bola daging di sebuah pameran di county, memutuskan untuk meletakkan mereka di antara dua potong roti untuk memudahkan mereka memakannya. Akhirnya, Menches Brothers mendakwa telah mencipta hidangan di pameran daerah 1885 di Hamburg, New York. Seperti kisah itu, saudara-saudara itu kehabisan daging babi untuk sandwic patty sosej dan memasak sandwic daging lembu, yang dibekalkan dengan kopi dan gula perang, sebaliknya.

Mana-mana yang menjadi yang pertama, hamburger dengan pantas mendapat populariti. Di 1904 ia dipersembahkan di St. Louis World Fair, dan di 1916 Walter Anderson, tukang masak goreng dari Kansas, mencipta bun khusus untuk hamburger. Lima tahun kemudian dia mengasaskan White Castle dan rantaian burger pertama di dunia dilahirkan.

Apa yang ada dalam burger? | © Unsplash

Satu hit di seluruh dunia

Setahun kemudian, hamburger dijual di seluruh dunia dalam pelbagai variasi. Mereka adalah makanan ruji makanan segera dan restoran mewah. Di Amerika Syarikat sahaja, anggaran 50 bilion burger dimakan setiap tahun, iaitu 3 setiap Amerika setiap minggu. Burgers membentuk 40% dari semua sandwic yang dijual dan menyumbang lebih dari 70% daging sapi yang dihidangkan di restoran komersial.

Hamburger begitu popular di seluruh dunia itu The Economist membandingkan kuasa beli negara menggunakan The Big Mac Index.

Walaupun terdapat percubaan semasa Perang Dunia Pertama untuk menjenamakan semula 'hamburger' yang tidak patriotik sebagai 'sandwich kebebasan', ia terus membawa nama Hamburg, bandar dari mana patty beef cincang mula menguasai dunia.

Burger Amerika | © Pixabay