6 Perkara Yang Harus Anda Ketahui Mengenai Kopi Turki
Berasal dari kacang Arab dan terdiri daripada pengilangan yang sangat halus, kopi Turki telah menjadi terkenal di seluruh dunia untuk kedua-dua rasa yang kuat dan kaedah khas penyediaan dan perkhidmatannya. Tetapi ada banyak lagi cerita kopi Turki selain rasa yang lazat, jadi mari kita lihat semua fakta.
Sejarah Kopi Turki
Kopi mula-mula dibawa ke Istanbul di 1555 oleh dua peniaga Syria, dan pada pertengahan 17th abad ia menjadi bahagian penting dalam upacara-upacara Mahkamah Ottoman yang rumit. Sultan sungguh-sungguh berkhidmat dengan kopi oleh pembuat kopinya, dan ritual kopi ini juga memainkan peranan dalam adat istiadat perkahwinan sejauh mana wanita di harem menerima latihan mendalam tentang bagaimana minuman sempurna itu akan disediakan. Oleh itu, suami yang berpotensi akan menilai wanita dengan kemahiran membuat kopi Turki. Malah pada hari ini, apabila keluarga calon suami meminta ibu bapa gadis itu untuk perkahwinannya, kopi Turki dihidangkan oleh pengantin wanita.
Kedai Kopi Terkenal
Pertama kali dibuka di kejiranan Tahtakale di Eminönü hampir lima abad yang lalu, kedai kopi menjadi sumber utama kehidupan sosial untuk lelaki. Mereka juga merupakan tempat utama penyebaran budaya oral Empayar Uthmaniyyah dan tempat-tempat pameran untuk kesusasteraan rakyat (seperti drama bayangan Karaköz dan Hacivat). Hari ini, kedai kopi terus menjadi tempat di mana orang berkumpul untuk bersosial, bercakap politik, dan bermain backgammon atas cawan teh dan kopi.
Cara Memasak Kopi Turki
Kopi Turki disediakan di a cezve, periuk kecil khas dengan pemegang panjang yang secara tradisional diperbuat daripada tembaga. Untuk satu cawan kopi Turki, menggabungkan satu cawan air (saiz cawan kopi) dan dua sudu teh penuh kopi. Oleh kerana gula tidak pernah ditambah selepas kopi dimasak, anda perlu menambah gula ke dalamnya cezve (dua kiub gula yang sangat manis, satu untuk manis manis, dan tidak ada yang suka pahit). Apabila kopi datang mendidih, biarkan buih naik dan ambilnya dari haba yang panas sebelum ia akan tumpah, dan ini akan menjamin bahawa kopi anda akan mempunyai banyak buih. Secara tradisional, kopi Turki tanpa buih hanya tidak boleh diterima. Menghidangkan kopi dengan segelas air (dan sesuatu yang manis, sebaiknya Turki Delight) juga merupakan sebahagian daripada ritual.
Senarai Warisan Budaya UNESCO Tidak Ketara
Penyediaan khas kopi Turki, teknik pembuatan bir, dan budaya komunal yang kaya membuatnya layak ditanam di 2013 ke dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Tepat UNESCO. Tradisi itu sendiri juga telah diiktiraf sebagai simbol perhotelan dan persahabatan, dengan penduduk setempat bermesyuarat di kedai kopi untuk bercakap mengenai kopi, atau kopi yang ditawarkan kepada pelawat sebagai isyarat sambutan. Kepentingan minuman dalam acara sosial juga merupakan faktor penting dalam tulisannya, dengan kopi yang disajikan semasa upacara perayaan dan pertunangan.
Tempat terbaik untuk Beli atau Minum Kopi Turki
Pengeluar kopi Turki yang paling popular adalah Kurukahveci Mehmet Efendi, yang produknya boleh didapati di setiap pasaraya atau kedai utama di Eminönü di mana kopi adalah tanah segar setiap hari. Nuri Toplar (juga di Eminönü dan dibuka sejak 1890) adalah satu lagi pilihan yang sangat baik dan sedikit tip orang dalam. Sekiranya anda lebih suka seseorang menyediakan dan berkhidmat dengan anda kopi, digugurkan oleh Mandabatmaz di Taksim atau Ethem Tezçakar (yang hanya menggunakan kopi dari Nuri Toplar) di Grand Bazaar untuk kopi Turki tradisional dan sangat baik tradisional.
Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Turki, + 90 212 511 42 62
Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. Tidak: 39 / 41, Eminönü, Turki, + 90 212 522 0728
Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Turki
Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Grand Bazaar, Istanbul, Turki
Kopi Turki dan Fortune Mengatakan
Pembacaan cawan kopi Turki adalah kaedah yang sangat popular di Turki, di mana bentuk yang ditinggalkan oleh alasan kopi mewakili masa lalu dan masa depan peminum. Anda akan tahu apabila anda selesai minum kopi anda, kerana lapisan tebal alasan akan muncul di bahagian bawah; apabila ini berlaku, tutup cawan dengan piring, membuat permintaan, dan tukarkannya. Sebaik sahaja cawan telah disejukkan, bentuknya di tepi cawan boleh dibaca, biasanya di Falcı (peramal), banyak yang boleh didapati di sekitar bandaraya (beberapa yang lebih baik daripada yang lain).
