10 Biasanya New Orleans Dishes
New Orleans adalah salah satu daripada beberapa lokasi Amerika dengan masakan yang sangat khusus di rantau ini. Pengunjung ke bandar dapat menikmati makanan yang tidak dapat dijumpai di tempat lain di negara ini atau, jika dalam beberapa contoh yang jarang berlaku, rasa tidak dapat dibandingkan dengan hidangan asli. Berikut adalah senarai makanan 10 yang mewakili budaya dan masakan yang unik dari The Big Easy.
Gumbo
Dicipta di Louisiana pada abad 18th, kata 'gumbo' berasal dari istilah 'gombo', kata Afrika yang bermaksud okra. Hidangan selatan ini mengambil bentuk sup atau rebusan dan boleh dibuat dengan pelbagai daging atau ikan, walaupun dasar roux asic, okra atau serbuk filé tetap konsisten. Dianggarkan masakan Creole, hidangan itu menggabungkan tradisi dan bahan-bahan dari pelbagai budaya dunia termasuk Afrika Barat, Perancis, Sepanyol, Jerman, dan Choctaw - orang asli Amerika yang berasal dari tanah yang sekarang adalah Louisiana - dan mewakili orang-orang yang mempunyai pelbagai datang untuk membentuk tradisi Louisiana. Gumbo berasaskan daging boleh termasuk ayam, itik, tupai, atau arnab, sementara kepiting, udang dan tiram akan menjadi ramuan standard untuk pelbagai makanan laut. Ramuan yang luas dan masa persediaan yang diperlukan untuk hidangan itu bermakna ramai yang memilih untuk membuatnya secara besar-besaran, dan dengan itu menikmati periuk gumbo sering menjadi suatu peristiwa sosial.
Jambalaya
Asal-usul Jambalaya dikaitkan dengan ketibaan Sepanyol di Dunia Baru. Cukai import yang tinggi pada kunyit membawa kepada penafsiran kreatif paella, pada mulanya menggantikan rempah yang tercinta dengan tomato berair dalam makanan Sepanyol yang biasa. Dengan peningkatan pengaruh kumpulan-kumpulan berbahasa Perancis di New Orleans, rempah-ratus rama-rama Caribbean diperkenalkan kepada resipi, menjauhkannya dari hubungan Sepanyol dan mengubahnya menjadi hidangannya sendiri. Seperti paella dan gumbo, asas beras boleh dilengkapi dengan pelbagai ramuan; Pilihan kegemaran termasuk daging lembu, babi, ayam, itik, udang, tiram, udang dan sosej. Creole Jambalaya, versi yang biasanya dibuat di New Orleans, termasuk tomato, sedangkan Cajun Jambalaya, Southwestern dan Central Louisiana, tidak. Menurut ahli sejarah makanan John Eggerton, di Gonzales, Louisiana, modal Jambalaya bertajuk sendiri, bilangan resepi adalah sama dengan jumlah isi rumah di bandar.
Boy Boy
Seperti banyak makanan New Orleans yang berharga, akaun berbeza-beza mengenai kelahiran sandwic budak lelaki. Kisah utama memegang bahawa sandwic pertama kali disampaikan oleh bekas pemandu kereta dan saudara-saudara Clovis dan Benjamin Martin yang membuka sebuah restoran di 1920s. Apabila pekerja jalan raya di bandar itu menyerang 1929, saudara-saudara menunjukkan solidariti dengan menghasilkan sandwic yang murah dengan potongan daging dan kuah pada gulungan Perancis. Apabila pekerja menganggur akan datang untuk membeli makan tengah hari, kakitangan dapur akan berteriak 'Di sini ada anak lelaki miskin!', Yang kemudiannya menjadi ketara sebagai budak lelaki. Sandwich yang paling terkenal di New Orleans biasanya terdiri daripada daging, daging panggang biasa, atau makanan laut goreng. Walaupun banyak perubahan telah dibuat untuk saus awal dan daging lembu asli, po-boy tetap sandwic paling murah di menu di restoran yang melayaninya.
Penyu Sup
Di dalam komuniti Creole sup penyu sering dirujuk sebagai Caouane dan merupakan makanan istimewa Louisiana yang hebat. Hidangan ini menjadi ruji masakan New Orleans sejak penempatan Eropah di tanah tersebut. Penggunaan tomato yang popular di masakan Creole New Orleans membezakan resipi sup penyu bandar dari contoh Cajun di seluruh negara. Di New Orleans, walaupun terdapat banyak variasi, bahan-bahan yang konsisten adalah: daging penyu, daging lembu atau daging lembu, bawang, saderi, tomato, pasli, thyme, telur rebus, lemon dan sherry. Telah dikatakan bahawa beberapa restoran yang menyajikan sup sebenarnya menggunakan penyu, menggantikan reptil dengan daging lembu. Dengan daging penyu beku berharga sekitar $ 30 untuk pek dua paun, mudah untuk melihat mengapa.
Muffuletta
Sandwic muffuletta dinamakan sempena roti Sicilian yang seperti fokal bulat yang berfungsi sebagai pangkalannya. Berasal dari kalangan komuniti Itali awal di New Orleans, roti ditimbun tinggi dengan mortadella, salami, mozzarella, ham, provolone dan salad zaitun. Penubuhan pertama untuk melayani muffuletta ialah Central Grocery, yang terletak di French Quarter, yang mencipta nama dalam 1904. Marie Lup Tusa, anak perempuan pengasas Pusat Grocery, mengimbas kembali petani Itali yang datang untuk menjual barangan mereka di kedai-kedai tempatan dan berhenti untuk makan tengah hari di kedai bapanya. Orang-orang ini secara konsisten akan memesan sandwic mereka pada sama ada muffuletta atau roti Itali yang dikepala, berlapis dengan semua daging yang ditawarkan di deli. Roti muffuletta tidak lama lagi diiktiraf sebagai pilihan yang lebih lembut, dan sebagainya sandwic itu dilahirkan. Muffuletta Grocery Central yang asli dihidangkan sejuk, walaupun tempat-tempat lain kadang-kadang menawarkan mereka bakar.
Tiram
New Orleanians menganggap diri mereka sebagai penagih tiram; nikmatilah mereka goreng, daging, atau mentah. Mereka yang tahu bertanya bahawa tiram mentah dibuka di hadapan mereka, sebaik-baiknya semasa duduk di kaunter marmar. Pendapat bercampur sama ada ia mesti dimakan secara jelas atau dihiasi dengan campuran sos kecap, lada, jus lobak dan jus lemon. Resipi lain termasuk Tiram Bienville, tiram pada separuh shell yang dilindungi dalam sos udang, krim dan keju, atau Tiram Rockefeller, berperisa dengan absinthe dan dilindungi bayam.
Beignets
Ini dataran doh goreng, ditaburi dengan taburan gula tepung yang sihat, adalah ruji New Orleans dan pendahulu kepada donat hari ini. Perkataan beignet adalah istilah Celtic yang bermaksud 'menaikkan' dan perkataan Perancis untuk 'fritter'. Rawatan manis telah disambungkan ke Mardi Gras di Perancis sejak sekurang-kurangnya abad 16th, dan resipi itu dibawa ke New Orleans oleh kolonis Perancis di 1700s. Cafe du Monde di French Quarter adalah tempat yang paling terkenal yang menawarkan rempah-rempah ini, yang bersejarah dihidangkan dengan kafe au lait.
Kacang merah dan beras
Kacang merah dan nasi mempunyai sejarah yang panjang sebagai hidangan utama New Orleans pada hari Isnin. Dalam era terdahulu, Isnin biasanya satu hari untuk membersihkan rumah dan wanita akan menyediakan hidangan mudah ini dengan membiarkan kacang rebus ketika mereka cenderung ke pakaian dan pekerjaan lain. Kacang biasanya berperisa dengan hambone makanan malam sebelumnya. Walaupun tradisi pembersihan Isnin ini telah lama tamat, banyak keluarga dan restoran terus memerhatikan hari pertama minggu kerja dengan hidangan yang lazat dan mudah disediakan. Hari ini kacang merah dan beras biasanya disertakan dengan sosej atau daging babi.
Crawfish Étouffée
Crawfish adalah krustacea yang terkenal di banyak perhimpunan New Orleans, yang diketahui oleh orang ramai Louisiana sebagai 'mudbugs'. Perkataan étouffée berasal dari istilah 'to smother' yang dengan sempurna menggambarkan hidangan ini seperti hidangan. Dihidupkan dalam roux musim, hidangan ini menimbulkan persamaan dengan gumbo, walaupun kekurangan tomato memberikan warna yang lebih ringan. Étouffée pada asalnya popular di perairan Bayou di Louisiana dan dengan itu hidangan Cajun yang sangat popular. Sekitar 25 tahun lalu seorang pelayan yang bekerja di sebuah bangunan di Bourbon St. membawa hidangan itu ke tempat kerja untuk berkhidmat kepada bosnya yang sangat menyukai makan. Oleh itu, Étouffée diperkenalkan ke bandar dan telah membuktikan makanan yang popular.
Pisang Foster
Dibuat di restoran Brennan untuk menghormati kawan Owen Brennan, Dick Foster di 1951, Bananas Foster terdiri daripada pisang dan sos yang diperbuat daripada mentega, gula perang, kayu manis, rum dan minuman keras pisang, meletakkan api dan disertai dengan ais krim. Proses flambé sering berubah menjadi prestasi meja. Hidangan ini telah tersebar dan hari ini dihidangkan di banyak pertubuhan di New Orleans dan di seluruh dunia. Brennans New Orleans masih beroperasi dan terus menyampaikan hidangan klasik yang meletakkannya di atas peta.
