10 Makanan Ireland Tradisional Yang Perlu Anda Cuba

Pengarang: Janis Manning | Terakhir Dikemaskini: Januari 2024

Walaupun Ireland tidak secara tradisinya mempunyai reputasi yang sama untuk masakan seperti beberapa negara Eropah yang lain, itu mula berubah. Terima kasih kepada padang rumput hijau yang rimbun di negara ini, daging dan kambingnya secara luas dianggap sebagai yang terbaik dihasilkan di mana-mana di dunia, dan para koki Ireland hari ini sedang melakukan perkara-perkara menarik dengan bahan-bahan asli yang mudah. Berikut adalah sepuluh hidangan tradisional yang perlu anda cuba, bersama dengan mana anda dapat mencarinya.

Sarapan Ireland

Walaupun versi asal sarapan yang dimasak dicipta di England, orang Ireland telah membuat 'goreng' mereka sendiri. Sarapan Ireland secara amnya terdiri daripada gabungan daging, sosej, telur, tomato goreng, cendawan, kentang goreng, puding putih dan hitam - daging babi dengan sosis oatmeal dan darah masing-masing - dan kacang panggang. Roti dan teh adalah bahagian penting untuk kegemaran negara ini, yang juga dikenali sebagai ubat hangover yang dijamin selepas minum malam Guinness. The Woolen Mills Eating House di Dublin melakukan satu dengan sosealy Offaly-dipelihara dan daging babi, tomato daging lembu, puding hitam O'Doherty dan telur goreng dan roti bakar.

The Woolen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Ireland + 353 1 828 0835

Stew Ireland

Hidangan tradisional Ireland datang dalam banyak bentuk, tetapi resipi yang paling banyak digunakan biasanya berputar di sekitar kambing, kentang dan bawang sebagai bahan utama. Hidangan ini bermula sejak berabad-abad, dan sebelum kambing menjadi biasa, kambing atau anak kambing akan digunakan. Terutamanya popular semasa musim sejuk, pemanasan makanan Ireland adalah makanan yang selesa pada yang terbaik. Herba seperti thyme dan rosemary menjadikannya lebih enak. Cubalah di salah satu pub tertua di Ireland, The Brazen Head di Dublin.

Ketua Brazen, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Ireland, + 353 1 677 9549

Ireland rebus | Diberkati dengan Enrich and Endure

Galway Tiram

West Ireland mempunyai tiram terbaik di negara ini, dan mereka yang dituai di Clarinbridge, County Galway terkenal di dunia untuk rasa unggul mereka. Kekasih makanan laut pasti akan cuba untuk membuatnya di Galway International Oyster and Seafood Festival sekurang-kurangnya sekali, di mana mereka boleh menonton Pembukaan Oyster Ireland dan Dunia - atau 'shucking' - Kejuaraan, dan rasa beberapa kerang terbaik yang boleh didapati di Atlantik.

Tiram | © Pixabay

Roti Soda

Orang Ireland suka roti mereka, dan resipi roti soda telah diluluskan dari ibu bapa kepada anak untuk generasi. Roti soda adalah sejenis roti cepat, yang bermaksud ia beragi dengan sesuatu selain ragi, dalam hal ini baking soda. Bahan-bahan lain adalah tepung, susu mentega dan garam, dan ia terdapat dalam varieti coklat dan putih. Ramai yang membuatnya meletakkan sentuhan sendiri pada resipi itu, menambah tambahan, tetapi salah satu resipi terbaik untuk diikuti adalah yang mudah tetapi indah dari Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Rumah Ballymaloe, Shanagarry, Midleton, County Cork, Ireland, + 353 21 465 2032

Roti soda Ireland | © Mike McCune / Flickr

Cockles and Mussels

Anda tidak perlu pergi ke Jalan Atlantik Liar untuk merasai makanan laut yang hebat. Dibuat terkenal dengan lagu 'Molly Malone', hidangan klasik Dublin kerang - kendi air masin kecil - dan kupang boleh ditemui di restoran The Winding Stair di sebelah Jambatan Ha'penny di tengah-tengah bandaraya. Menu mereka mempunyai kerang kukus dan kerang Roaring Bay dari County Cork dengan ketam Clogherhead, coklat udang mayo toast dan cip.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland, + 353 1 872 7320

Cockles and mussels di The Winding Stair | © Dave Sweeney

Brak Barm

Brek barm - biasanya dipanggil brek di Ireland - adalah sejenis roti yang dibuat dengan sultan dan kismis, secara tradisional disajikan dengan teh. Hidangan pencuci mulut ini amat popular di sekitar Halloween apabila objek yang digunakan untuk dimasukkan ke dalam adunan untuk membuat semacam permainan peramal festive. Item seperti duit syiling, kacang dan cincin ditambah secara tradisional, dan sesiapa yang mendapati cincin itu dikatakan berkahwin dalam masa satu tahun. Hari ini, bola barm Halloween dengan cincin mainan masih boleh dibeli di pasar raya. Brak boleh didapati di banyak kafe, tetapi jika anda berasa berani, anda boleh mencuba dan menjadikannya sendiri, mengikuti chef selebriti dan resipi bintang Donal Skehan Youtube.

Barm brack oleh Donal Skehan | Diberkati oleh DonalSkehan.com

Colcannon

Satu lagi hidangan yang memperjuangkan kentang yang rendah hati, colcannon adalah campuran kentang tumbuk, kubis atau kale, susu, mentega, garam dan lada. Secara amnya dihidangkan sebagai sampingan dengan ham rebus, ia telah mengilhami lagu nostalgia dengan nama yang sama, dengan lirik puisi seperti, 'Adakah anda pernah membuat lubang di atas untuk memegang serpihan lebur / Daripada mentega yang berperisa, yang dimasak oleh ibu anda untuk membuat?'. Anehnya, ini hidangan lain dengan tali leher kuat untuk Halloween apabila orang biasa sekali lagi menyembunyikan cincin dan kejutan lain di dalamnya. Restoran Oliver St. John Gogarty di Temple Bar menyajikan colcannon dengan semua kursus utamanya.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Anglesea Street, Dublin 2, Ireland, + 353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Guinness Cake

Beberapa perkara yang lebih Ireland daripada Guinness, jadi kek yang dibuat dengan kegelapan gelap adalah pencuci mulut utama Ireland. Kek coklat yang kaya dan lembap, ia adalah ais dengan keju krim untuk kelihatan seperti satu pint 'barangan hitam'. Yang terbaik di Dublin boleh didapati di Café Cake yang menyenangkan di Tempat Pleasants.

Café Cake, Bangunan Daintree, 8 Pleasants Place, Saint Kevin, Dublin, Ireland, + 353 1 478 9394

Boxty

Boxy adalah jenis pancake yang diperbuat daripada kentang goreng halus parut. Tempat terbaik untuk mencuba ruji Negara asal Leitrim ini ialah di Gallayher's Boxty House di Temple Bar Dublin - sebuah restoran yang khusus untuk memperjuangkan masakan Ireland yang unik. Ditubuhkan oleh seorang lelaki yang digambarkan sebagai 'pakar kentang yang diiktiraf', hidangan tandas Boxty House adalah Gaelic Boxty dengan medali daging Ireland dalam wiski dan sos krim cendawan. Mereka juga membuat mereka dengan cili dan kacang campuran, ayam dan daging asap, atau walnut panggang dan keju Corleggy Drumlin. Hidangan lain yang mesti dicuba di Ireland termasuk pai gembala.

Rumah Boxty Gallagher, 20 Temple Bar, Dublin 2, Ireland, + 353 1 677 2762

Coddle

Sangat berkaitan dengan Dublin, coddle umumnya terdiri daripada barang-barang yang sisa dari makanan lain seperti sosej, bacon, bawang dan kentang. Dibuat oleh simmering saham dan mengukus bahan-bahan di dalam, makan malam ini mungkin terdengar seperti sesuatu yang terperinci, tetapi ia dikasihi oleh Dubliners dan juga mempunyai hubungan sastera - coddle dilaporkan menjadi hidangan kegemaran drama drama Seán O'Casey dan Perjalanan Gulliver penulis Jonathan Swift. Tanda sejati tradisi Dublin, bahkan muncul dalam karya oleh James Joyce. Pub O'Neill begitu terkenal dengan coddle mereka bahkan mempunyai resipi di laman web mereka.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Ireland, + 353 1 679 3656