10 Hidangan Utama Tradisional Jepun
Makanan Jepun adalah salah satu masakan yang paling popular di dunia dan untuk alasan yang baik. Berdasarkan "peraturan lima", masakan Jepun tradisional, atau washoku, menekankan pelbagai dan keseimbangan. Ini dicapai melalui penggunaan lima warna (hitam, putih, merah, kuning, dan hijau), lima teknik memasak (makanan mentah, memanggang, mengukus, mendidih dan menggoreng) dan lima perisa (manis, pedas, asin, , dan pahit). Prinsip-prinsip ini boleh didapati walaupun dalam satu hidangan satu sup dan tiga sisi dipasangkan dengan beras, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Dengan estetika makanan yang disajikan dengan baik dan penggunaan bahan-bahan bermusim yang bermutu tinggi, tidak hairanlah masakan Jepun sangat lazat dan sangat dihargai oleh orang di seluruh dunia. Sekiranya anda ingin memperluaskan pengetahuan anda tentang makanan Jepun, berikut adalah sepuluh masakan Jepun tradisional terbaik.
Sushi
Sushi adalah, tanpa keraguan, salah satu makanan yang paling terkenal datang dari Jepun. Satu hidangan yang dilahirkan pada zaman purba, sushi berasal dari proses memelihara ikan dalam beras yang ditapai. Hari ini ia dibuat dengan beras vinegar dan ikan segar, dibentangkan dalam beberapa cara dan bentuk.
Sashimi
Berabad-abad sebelum orang Jepun makan sushi, mereka mula-mula menikmati ikan mentah tanpa beras. Walaupun nama "sashimi" merujuk kepada makanan mentah yang tidak dihiris, termasuk daging mentah (gyuu-sashi), ayam (tori-zashi), dan juga kuda (basashi), ikan dan makanan laut adalah jenis yang paling popular.
Tempura
Tempura adalah hidangan ikan yang sudah masak dan goreng, makanan laut, atau sayur-sayuran. Penjagaan khas diberikan kepada cara bahan-bahan dipotong serta suhu adunan (ais sejuk) dan minyak (sangat panas) untuk goreng, supaya setiap keping adalah gigitan sempurna crisply goreng. Di rantau Kanto di sekitar Tokyo, tempura dimakan dengan sos mencelup, sementara di wilayah Kansai di sekitar Kyoto dan Osaka ia dicelup dalam garam berperisa.
Yakitori
Yakitori adalah hidangan potongan ayam panggang yang digigit gigitan pada tusuk sate. Ia menggunakan setiap bahagian ayam - termasuk jantung, hati, dan juga sikat ayam - untuk mengelakkan pembaziran, unsur penting budaya makanan Jepun. Tidak seperti makanan Jepun yang lain, yakitori hanya dimakan sejak sekitar pertengahan 17th abad, kerana makan daging adalah larangan di Jepun selama beberapa abad.
Sup miso
Sup miso mungkin kelihatan sederhana mudah, tetapi ia adalah makanan Jepun yang penting yang disajikan dengan makanan tradisional. Sup itu dibuat dari dashi stok - sama ada ikan atau kelp stok - digabungkan dengan pasta kacang miso untuk membawa selera umami unsur ke mana-mana makanan. Tauhu dan bawang hijau yang dicincang, serta bahan seperti ikan, kerang, dan babi, boleh ditambah dan mungkin berbeza-beza mengikut musim.
Jeruk Tsukemono
Tsukemono adalah acar tradisional yang telah dimakan di Jepun sejak zaman prasejarah. Dibuat dengan pelbagai ramuan, termasuk sayuran seperti lobak daikon dan terung dan buah-buahan seperti ume plum, tsukemono tidak hanya menambah daya tarik visual untuk makan dengan warna cerah tetapi juga makanan yang sangat sihat.
Udon
Udon adalah mie padat dan kenyal yang diperbuat dari tepung gandum. Ia adalah salah satu makanan paling popular di Jepun kerana rasa yang lazat, harga harganya yang murah dan serba boleh - Udon boleh dimakan panas atau sejuk dan disesuaikan dengan apa-apa bilangan topping. Terdapat tiga jenis serantau yang terkenal Udon mi: sanuki udon dari wilayah Kagawa di barat daya Jepun, kishimen dari Nagoya di tengah Jepun, dan inaniwa udon dari Akita di utara Jepun.
Soba
Soba adalah sejenis hidangan mi yang telah dimakan di Jepun selama berabad-abad. Dibuat daripada tepung gandum, soba mempunyai bentuk nipis panjang dan tekstur tegas dan sangat sihat. Seperti udang mie, soba boleh dihidangkan dalam sup panas atau sejuk dengan sos mencelup, menjadikannya pilihan yang lazat dan sihat setiap tahun.
Sukiyaki
Sukiyaki adalah hidangan satu pot dari daging lembu, sayur-sayuran, dan tauhu yang dimasak dengan sup kicap manis dalam periuk besi tuang cetek. Ia menjadi sangat popular selepas pengharaman selama berabad-abad untuk memakan daging diangkat pada zaman Meiji, dan merupakan cara terbaik untuk menikmati daging wagyu yang sangat kaya dan lembut di Jepun.
Kaiseki
Terutama dalam santapan halus Jepun, kaiseki adalah kursus mencicipi yang terdiri daripada hidangan bertema kecil, bermusim yang dibuat dengan ketepatan dan perhatian yang terperinci. Kaiseki dilahirkan dari upacara teh tradisional, di mana makanan kecil yang ditawarkan bersama teh hijau pahit, dan dari masa ke masa, persembahan ini berkembang menjadi makanan masakan haute multi-kursus.
