Chifa: Segala-Galanya Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Makanan Fusion Cina Popular Peru
Chifa adalah klasik yang anda perlu cuba semasa anda berada di Peru, terutamanya jika anda melawat Lima. Anda tidak akan menghadapi sebarang masalah mencari restoran kerana pilihan berlimpah di seluruh negara; walaupun di kawasan pedalaman anda akan menemui beberapa hidangan chifa. Sekiranya terdapat menu, akan ada chifa.
Ia adalah gabungan bahan Peru dan Cina yang dibawa ke Peru oleh pendatang Asia Timur. Gaya ini telah dipegang oleh tangan terbuka oleh Peru dan sering dimakan di restoran pada hari Ahad. Restoran Chifa menawarkan saiz plat dan saiz yang besar, supaya seluruh keluarga dapat makan di sekitar meja makan. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda ketahui.
1. Chifa adalah perpaduan masakan Peru dan Cina, dibawa ke Peru oleh kemasukan pendatang Asia Timur pada abad 19th dan awal 20th abad yang lalu.
2. Para imigran Cina pertama yang didokumenkan tiba di Peru di 1849 untuk bekerja di ladang dan lombong gula pantai, untuk membina jalan kereta api, dan mengeluarkan guano untuk bahan bakar.
3. Restoran Chifa menyajikan makanan khas China yang dibuat dengan bahan-bahan Amerika Selatan seperti nanas dan aji amarillo (pasta yang diperbuat daripada lada cili kuning Peru).
4. Kerana popularitasnya, makanan Cina mula mempengaruhi masakan tradisional Andean dan pesisir, dan dari masa ke masa, chifa muncul sebagai makanan baru Peru yang sahih.
5. Restoran Chifa bukan satu-satunya tempat yang melayani chifa. Ia dijumpai di mana-mana. Lomo saltado, hidangan chifa yang sangat popular, terdapat di mana-mana anda boleh makan makanan di Lima - ia adalah yang popular.
6. Restoran fusion Cina pertama Peru dibuka di Lima di sekitar 1920.
7. Walaupun anda pasti dapat mencari chifa mewah, ia adalah hidangan yang agak demokratik. Ia tidak terlalu mahal dan dinikmati oleh kumpulan besar orang makan bersama, kerana saiz hidangan yang besar.
8. Orang Cina memperkenalkan bahan-bahan baru, seperti halia dan kicap, kepada masakan Peru.
9. Chaufa adalah yang paling lambang masakan Peru-Cina. Perkataan itu chaufa berasal dari Kantonis dan bermaksud "nasi goreng." Anda akan dapati ini disajikan dengan segala-galanya, dan juga ditawarkan sebagai hidangan utama dengan ayam, babi, atau ikan goreng di dalamnya (yang terakhir terutama di utara).
10. Tallarin, bersama dengan chaufa, adalah makanan Peru-Cina yang terdapat pada setiap menu chifa. Tallarin dengan sendirinya adalah mi kuning yang dibuat dengan telur. Mereka paling biasa disediakan dengan ayam (tallarin con pollo).
11. Sekiranya anda mahukan chifa terbaik di Lima, pergi ke Barrio Chino, di mana anda akan menemui restoran chifa yang bersebelahan dengan jalan-jalan. Satu-satunya kesukaran anda akan memilih mana yang hendak dimasukkan. Walaupun anda boleh pergi ke sana untuk makanan, anda akan tinggal di tempat kejadian, dengan bebek yang tergantung dari tingkap dan rumah perdagangan yang gila berlaku di sekeliling anda.
12. Hanya di Peru makanan China dirujuk sebagai chifa.
13. Tidak kira apa, anda perlu menikmatinya dengan Inca Cola, sama seperti setiap Peru.
14. Hati-hati apa yang anda pesan, kerana bahagiannya besar. Minta bimbingan terlebih dahulu, supaya anda tidak memesan makanan yang cukup untuk keluarga 10 jika anda makan sendirian.
15. Sup Wonton masih menjadi masalah besar dan dihidangkan di mana sahaja anda mendapati chifa.
16. Berhati-hati jika anda merancang untuk makan chifa pada hari Ahad, kerana keluarga 10-20 akan kerap mengunjungi restoran chifa pada hari itu, dan masa tunggu boleh cukup lama.
