Sejarah Singkat Flammkuchen - Pizza Jerman

Ketuhar kayu api, kerak nipis yang renyah, creme fraîche, bacon dan bawang, tidak hairanlah Flammkuchen adalah salah satu item menu yang paling popular di Jerman. Ia pizza, tapi lebih baik. Inilah yang perlu anda ketahui.

Seperti kebanyakan makanan tradisional Jerman, Flammkuchen mempunyai asal-usul yang ringkas. Sementara tukang masak Perancis sibuk mempersiapkan makanan untuk mengesankan para raja, makanan Jerman ditujukan untuk mengisi perut lapar pekerja letih. Pada tahun-tahun ketika tukang roti akan dibakar dengan ketuhar kayu, mereka akan menguji suhu dengan sedikit roti. Apabila ia dimasak dengan betul, maka sudah waktunya untuk bermula pada kelompok hari itu.

Tidak dapat dielakkan, pada suatu hari seorang tukang roti telah letih makan roti biasa dan meletakkan beberapa creme fraîche, bacon dan bawang di atasnya sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Et voilà.

WikiCommons

Flammkuchen berasal dari rantau Alsace, yang, setelah bertahun-tahun flopping antara Jerman dan Perancis kini secara geografi, jika tidak budaya, dalam sempadan Perancis. Negara jiran Jerman, Saarland, juga kini mendakwa Flammkuchen sebagai ciptaannya sendiri. Kekeliruan tidak terhad kepada makanan. Anjing Alsatian, Gembala Jerman untuk Amerika, juga berasal dari Alsace.

Geopolitik adalah rumit. Flammkuchen tidak.

Paip yang dipanaskan dari set ketuhar setinggi setinggi itu akan berjalan, ia berfungsi sebagai makanan ringan untuk kumpulan besar orang. Duduk di sebuah teres selepas kenaikan musim panas dengan rakan-rakan yang baik, menikmati beberapa wain putih Jerman yang bagus, oleh dapur yang membuat Flammkuchen datang adalah keseronokan yang sukar untuk dikalahkan.

Wain | Andria / Flickr

Topping yang berbeza adalah pilihan dan lebih banyak pertubuhan makanan moden boleh mencuba versi yang dibina, tetapi bacon klasik, creme fraîche dan bawang adalah kombinasi yang sempurna. Apa-apa lagi menyekat terlalu dekat dengan pizza. Walaupun ada kalanya cheesy, gooeyness yang gemuk hanyalah apa yang diperintahkan oleh doktor, daya tarikan Flammkuchen adalah bahawa ia mengandungi hanya segala-galanya dan bukan gram lagi.

Apabila memasak Flammkuchen di rumah, faktor pembatas adalah ketuhar. Suhu tinggi adalah penting untuk mendapatkan keperitan di kerak. Sekiranya ketuhar boleh sampai ke 250C atau 500F, dan batu pizza atau dulang dipanaskan di dalam oven sebelum Flammkuchen diletakkan, maka alles di Ordnung.

Blogger blog Jerman Nicole Stich mempunyai resipi yang sangat baik di laman webnya Delicious Days. Jika masa yang singkat, tepung rai tidak diperlukan, walaupun ia membantu menambah sedikit kerumitan ke kerak. Apa yang diperlukan ialah dua jam (sebahagian besarnya dibelanjakan untuk membiarkan kenaikan doh) untuk Flammkuchen untuk menjadi makan malam malam ini. Yum.