Pengenalan Ringkas Untuk Wain Ular

Pengarang: Carmen Lindsey | Terakhir Dikemaskini: Januari 2024

Antara persembahan masakan Hong Kong, wain ular pasti salah satu yang paling luar biasa. Dibuat dari ular berbisa dan wain beras alkohol, wain ular Cina telah dimakan sejak Dinasti Zhou Barat (1046-771 BC) dan secara tradisinya dianggap sebagai minuman keras perubatan. Diharapkan hanya oleh pelawat yang paling berpengalaman, wain ular adalah sesuatu yang kebanyakan penduduk tempatan tidak pernah cuba.

Bagaimana wain ular disediakan?

Wain ular adalah minuman keras yang disediakan dengan meletakkan ular keseluruhan - kadang-kadang semasa masih hidup - di dalam sebotol wain beras atau sejenis alkohol bijirin yang lain. Ia kemudian ditinggalkan untuk beberapa bulan. Sekali-sekala, herba dan rempah-rempah seperti ginseng ditambah kepada formula.

Bentuk alternatif minuman itu tidak memanggil untuk merapatkan ular. Sebaliknya, ular hidup dibunuh di tempat kejadian dan darah dan hempedu kemudian dicampur dengan alkohol, yang segera dimakan oleh pelanggan dalam bentuk pukulan.

© Jacek Karczmarczyk / Wikimedia Commons

Apakah manfaat kesihatan yang berkaitan dengan wain ular?

Bahagian ular yang berbeza telah lama dianggap mempunyai pelbagai manfaat kesihatan dalam perubatan tradisional Cina. Sebagai contoh, daging ular dianggap meningkatkan sirkulasi dan kulit, sementara hempedu, tulang, dan kulit ular dianggap menyembuhkan penyakit seperti sciatica, migrain, dan rematik.

Bagaimanapun, racun ular adalah ramuan paling berharga yang diperoleh daripada ular tersebut. Dipuji sebagai 'perubatan ilahi' pada zaman purba, ia telah disebut-sebut sebagai ubat untuk penyakit dari kesakitan sendi hingga kehilangan rambut kepada kusta, dan juga dikatakan untuk meningkatkan prestasi seksual.

Kajian moden menunjukkan bahawa wain ular mempunyai sifat analgesik (ubat penahan sakit) dan anti-radang, yang menunjukkan bahawa ia mungkin memang baik untuk penyakit tertentu.

Adakah selamat untuk diminum?

Ya. Walaupun wain ular diperbuat daripada ular berbisa, selamat diminum kerana etanol dalam wain beras menafikan racun ular.

Walau bagaimanapun, mereka yang mencari wain ular di Hong Kong atau China harus mengelakkan vendor yang mencurigakan atau tidak diketahui, serta wain ular buatan sendiri. Ular dikenali untuk hibernate, dan dalam kes-kes yang jarang berlaku masih boleh hidup walaupun selepas diminum dalam wain selama beberapa bulan. Di 2013, kisah seorang wanita yang digigit ular yang masih hidup walaupun dipelihara dalam wain selama tiga bulan secara luas dikongsi di Internet.

© shankar s./Flickr

Apa rasa itu?

Wain beras adalah alkohol yang kuat dengan rasa yang manis dan lemah, sementara kehadiran ular membawa rasa seperti ikan atau ayam. Kadang-kadang, penambahan herba atau rempah-rempah tambahan akan memberi minuman itu sebagai perasa.

Bagaimanakah ia berfungsi, dan di manakah saya dapat melihatnya di sekitar Hong Kong?

Wain ular biasanya ditemui di pasar dan restoran ular tradisional, dan biasanya disajikan dengan sendiri dalam konteks yang santai, bukan sebagai iringan untuk makan.

Di Hong Kong, wain ular boleh didapati di restoran ular tradisional, yang dikenali sebagai se wong, seperti She Wong Lam di Sheung Wan atau Sher Wong Fun di Central. Restoran-restoran ini biasanya perniagaan keluarga dengan pengalaman berpuluh-puluh tahun dalam mendapatkan dan mengendalikan ular berbisa. Sebagai tambahan kepada wain ular dan tembakan hempedu ular, restoran ini juga menyajikan hidangan ular yang berasaskan ular seperti sup ular, yang terbuat dari daging ular.