Pengenalan Ringkas Ke Cachaça, Minuman Kebangsaan Brazil
Dalam budaya pop Brazil, cachaça biasanya dimakan dalam bentuk caipirinha yang dikasihi - koktail yang bercampur dengan cachaça, jus kapur, gula dan ais. Walau bagaimanapun, semangat tradisional Brazil dapat menyenangkan di atas batu, selagi anda tahu minuman yang sesuai. Berikut adalah semua yang anda perlu tahu tentang minuman keras negara Brazil.
Cachaça dalam budaya pop
Hampir semua roh mempunyai asal berasaskan tumbuhan, dan untuk cachaça, ia adalah tebu. Jus tebu yang ditapai adalah minuman beralkohol yang paling popular di Brazil, walaupun ia masih belum dapat diangkut ke luar negara secara besar-besaran. Walaupun biasa untuk melihat beberapa botol vodka atau tequila yang berbeza di bar Amerika atau Eropah, sukar untuk mencari lebih dari satu botol cachaça, jika sama sekali. Di Brazil, cara yang paling popular dan menyenangkan untuk diminum adalah sebagai caipirinha, namun pergi ke mana-mana sahaja pé-sujo bar (bar Brazil yang murah dan ceria), dan anda akan menemui beberapa orang dari generasi tua yang minum cachaça yang kemas, yang dikenali sebagai pinga, dicurahkan terus dari botol yang tidak dipenuhi.
Asal cachaça
Peneroka Portugis memperkenalkan tumbuhan tebu ke Brazil pada abad 16th. Tidak lama sebelum para petani mendapati bahawa tebu yang ditapai menghasilkan minuman keras yang manis, dan tidak lama lagi mereka bereksperimen dengan cara membuatnya. Kerana ia begitu mudah dan murah untuk membuatnya di ladang, cachaça menjadi dikenali sebagai semangat kelas pekerja. Pada masa kini, prosesnya menjadi lebih canggih dengan lebih daripada 20 jenis kayu Brazil yang berbeza digunakan sebagai tong untuk memberikan rasa cachaça yang berbeza. Walau bagaimanapun, ia masih dianggap minuman kelas rendah di Brazil, sedangkan vodka dan wiski, terutamanya jenama yang diimport, dilihat sebagai lebih mewah.
Bagaimana cachaça dibuat
Cachaça adalah jelas secara konvensional; Walau bagaimanapun, cachaças dengan warna emas ada, gelap dengan karamel pewarna untuk menunjukkan ia adalah cachaça yang berumur. Untuk membuat cachaça, tangkai tebu dibasuh dan ditekan melalui penggelek logam besar untuk menghasilkan jus tebu jus pekat. Seterusnya, jus ditapis untuk mengambil apa-apa serpihan atau kotoran tumbuhan sebelum dicampurkan dengan beberapa jenis bijirin untuk membantu proses penapaian dan memberikan produk jadi rasa unik. Ia kemudian ditambah kepada tangki penapaian untuk proses pembuatan cachaça terakhir. Bijir yang tepat digunakan dan panjang proses penapaian semua bergantung kepada penyulingan.
Penapaian pada suhu bilik adalah cepat - antara satu hingga tiga hari. Ia kemudian disuling pada suhu tinggi sebelum dirakamkan secara rasmi cachaça. Ia kemudiannya digunakan sama seperti minuman keras, seperti botol cachaça atau kembali ke dalam proses untuk disuling semula. Ia biasanya dijual di antara 38% dan 54% ABV.
Penuaan cachaça tidak biasa seperti wiski atau brendi, tetapi kadang-kadang ia berusia untuk menghasilkan rasa yang lebih lancar dan manis. Untuk dianggap sebagai cachaça yang berusia, sekurang-kurangnya 50% kandungannya harus matang untuk sekurang-kurangnya satu tahun. Cachaça sangat gelap biasanya berusia tiga tahun atau lebih.
Cachaça di seluruh dunia
Terdapat beberapa kekeliruan di antara rum Agricole dan cachaça di luar Brazil. Perbezaan utama adalah bahawa rum Agricole dibuat dari molasses tebu, sedangkan cachaça dibuat dari tebu tulen. Molasses adalah rempah tebal yang dibuat dengan menapis gula tebu menjadi gula. Namun, perbezaan yang jelas ini tidak mencukupi untuk mencegah cachaça daripada dilabelkan sebagai rum Brazil di Amerika Syarikat selama beberapa dekad. Ia hanya di 2013 yang akhirnya diiktiraf sebagai semangat Brazil yang berbeza dan dipasarkan sebagai cachaça.
Cachaça terkenal kerana penggunaannya dalam caipirinhas, dengan budaya pop moden yang menghasilkan versi baru menggunakan buah-buahan eksotik dan tambahan manis seperti susu pekat. Bagaimanapun, untuk pengalaman Brazil yang hebat, berpegang pada versi kapur tradisional jika anda ingin diingatkan mengenai pantai tropika dan hari-hari yang panas dan cerah.
