Sejarah Singkat Waakye, Sarapan Kegemaran Ghana

Waakye, hidangan yang dibuat dari kacang dan beras, adalah pemandangan yang biasa kepada kebanyakan orang Ghana. Makanan mudah dan berkhasiat ini boleh didapati di seluruh negara, dari restoran ke gerai makanan jalanan. Tetapi bagaimana sebenarnya ia berlaku?

Siapa yang membuat jollof beras terbaik: Ghanaians atau Nigerians? Persoalan sederhana ini menjadi asas dari Jollof Wars, di mana warga negara-negara ini mengambil media sosial untuk membahaskan yang penyajian masakan asal Senegal ini paling sesuai. Walaupun tidak ada pertarungan yang sebenarnya, banteng dan lelucon dapat menjadi sengit, dengan kebanggaan nasional dipertaruhkan.

Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi hidangan yang suka Ghana sama seperti jollof, tetapi mereka mungkin hanya cuba menjauhkan diri dari Nigeria. Ia dipanggil waakye.

Waakye (dinamakan 'waachay') adalah gabungan kacang dan nasi bermata merah dan hitam, dan ia sering dihidangkan dengan salad, spaghetti, pisang goreng, garri, daging dan ikan. Ia adalah makanan istimewa di seluruh negara, dan orang Ghana sering beratur di gerai untuk membelinya untuk sarapan atau makan tengah hari.

Waakye berasal dari utara Ghana, di mana beras dan kacang adalah tanaman makanan pokok. Bagaimanapun, tidak jelas kumpulan etnik tertentu yang bertanggungjawab merintis harta negara ini. Bergantung pada di mana ia disediakan, variasi tertentu wujud dalam bahan-bahannya, seperti nisbah beras kepada kacang atau kepelbagaian shitor yang menyertainya (sos lada panas). Walau bagaimanapun, ia berjaya mengekalkan rasa yang umumnya konsisten.

Waakye dengan pisang goreng | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Makan beras dan kacang bersama sebenarnya merupakan fenomena yang biasa di banyak budaya di Amerika, India dan negara-negara Afrika Barat yang lain. Di Brazil, ia adalah hidangan asas yang dikenali sebagai "o arroz com feijão", dengan mana makanan kompleks yang lain dengan daging dan sayuran dihidangkan. Namun, Cameroon lebih suka menyiapkan nasi dan kacang secara berasingan, sebelum mencampurkan dan menghias dengan sayur-sayuran dan stew.

Tetapi waakye mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri, terima kasih kepada banyak persembahan yang berbeza yang disajikan dengannya. Ini mencerminkan pengaruh semua budaya Ghana yang telah mengadopsi hidangan tradisional ini dan menjadikannya sendiri.

Nasi dan kacang boleh didapati di seluruh dunia. Sebagai contoh, hidangan ini adalah Brazil | © flippinyank / Flickr

Waakye juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk vegetarian yang ingin mencuba makanan tradisional Ghana, kerana ia boleh dimakan dengan hanya salad, pisang goreng dan spageti. Apabila dibeli dari gerai atau restoran jalanan, ia dibungkus dalam daun hijau yang luas, dengan tepat dinamakan 'daun waakye'. Dikatakan bahawa daun ini digunakan untuk mencegah bahaya makanan pembungkusan dalam beg polythene, tetapi terdapat sedikit bukti untuk membuktikannya.

Kacang cowpea | Ton Rulkens / Flickr

Waakye berpatutan dan mudah dijangkau. Sesungguhnya popularitas gerai jalanan yang telah membantu meningkatkan penggunaan hidangan ini di bandar-bandar utama seperti Accra, Kumasi dan Cape. Jadi jika anda berada di mana-mana tempat ini, cuba waakye tempatan. Tetapi ingat: jangan beritahu orang Nigeria.