Sejarah Singkat Sup Bawang Perancis
Sup bawang Perancis, sajian yang lazat dan menyedihkan bagi bawang cincang dan stok daging lembu, roti panggang, dan keju Comté parut dan panggang, adalah khazanah kebangsaan. Akar gastronomi adalah di dalam kaldu Rom Purba, yang disediakan untuk kali pertama lebih 8,000 tahun lalu. Resipi yang disajikan di restoran di seluruh Paris - dan di dapur pencinta masakan Perancis di mana-mana - mengambil bentuk pada abad 18th.
Terdapat dua teori yang berbeza (atau mitos) mengenai penciptaan sup bawang Perancis yang moden, yang keduanya melibatkan Raja Louis XV dan keluarga lanjutannya. Pertama kali itu, setelah hari yang panjang memburu rusa dengan mahkamahnya, raja kembali ke rumahnya untuk mencari lemari-lemari yang praktis. Semua yang dia dan ibu saudaranya, yang tinggal di sana pada waktu itu, boleh menemui bawang, mentega, dan champagne. Dengan cara pelajar 21 abad ke seluruh dunia, mereka melemparkan banyak tempat ke dalam periuk, dikacau, dan berkhidmat, dengan itu mencipta satu memperlakukan yang baru dan luar biasa.
Pastinya mungkin bahawa starter kegemaran negara adalah hasil dari kebakaran masakan raja yang marah. Dunia telah memperoleh banyak makanan hebat secara tidak sengaja. Kita tidak akan pernah mempunyai kerepek kentang, contohnya, George Crum, di 1853, tidak berusaha untuk mendapatkannya sendiri pada pelanggan yang terkilan dengan memotong kentang yang dikeringkan, menggorengnya dengan minyak, dan menyiramnya dengan garam. Bukan sahaja pelanggan mencintai mereka tetapi Crum juga secara tidak sengaja menemui makanan ringan kegemarannya yang merosakkan dunia. (Ini juga harus menjawab persoalan lama: Yang pertama, cip atau Crum?)
Tetapi kembali kepada masalah tepung Perancis abad 18th abad. Legenda yang bersaing meletakkan asal-usul sup bawang di dapur La Pomme d'Or di Châlons-en-Champagne. Ini adalah kampung halaman Nicolas Appert, bapa pemeliharaan makanan dan pencipta pengetinan, yang bekerja di hotel pada suatu malam ketika Duke of Lorraine, mantan Raja Poland Stanislas Leszczynski, berhenti di dalam perjalanan ke Istana Versailles untuk melawat anaknya, Queen Marie, isteri Louis XV.
Duke mendapati sup Appert telah menyediakan untuknya sangat sedih dan menarik bahawa dia terpaksa meninggalkan biliknya di jubah mandinya, turun ke dapur, dan berjuang melewati air mata sambil menonton dadu chef berpuluh-puluh bawang dan belajar cara yang tepat penyediaan hidangan kegemarannya yang baru. Nampaknya, dia bertekad untuk mengambil resipi itu ke mahkamah dan mengejutkan anak perempuannya dan menantunya dengan kemahiran masakannya. Dalam buku masakannya yang diterbitkan di 1831, Appert mendedikasikan resipinya kepada raja, menamakannya sup bawang à la Stanislas.
Tidak jelas sama ada Duke pernah membuat sup itu secara peribadi di Versailles, tetapi mahkamah tidak lama lagi jatuh cinta dengannya. Selain menikmati rasa yang sedap, mereka menyedari bahawa ia juga agak berkesan untuk menutup bau malam yang berat minum. Ia cepat mendapat nama panggilan 'sup pemabuk', dan hingga ke hari ini, ia adalah ubat penyembuhan yang diutamakan dalam banyak isi rumah Perancis.
Versi mana-mana cerita yang lebih hampir dengan kebenaran, kita sekurang-kurangnya mempunyai sesuatu untuk digandingkan dengan Louis XV, yang dianggap oleh ahli sejarah menjadi salah satu raja yang paling lemah dan paling tidak berkesan dinastinya, seorang lelaki yang 'meninggalkan urusan negara kepada para menteri sambil memanjakan hobi dan memburu wanita itu. '
Namun, dia tahu sup yang baik ketika dia merasai satu.
