Sejarah Singkat Edam Keju
Dihasilkan di Belanda sejak Zaman Pertengahan, Edam mungkin menjadi keju paling popular di dunia. Kegembiraan keemasan ini telah memikat jutaan orang sepanjang zaman dan kini menjadi sebahagian daripada banyak masakan antarabangsa.
Seperti namanya, keju lembu separa keras berasal dari bandar Edam Belanda. Seperti perbandaran lain di bahagian timur laut Belanda semasa zaman Abad Pertengahan, kawasan Edam terkenal dengan kawasan pedalaman yang subur dan industri tenusu yang makmur. Pada suatu ketika di awal sejarah bandar, para petani mula menghasilkan keju lembut dan kuning yang akhirnya diberi nama Edam - sebagai cara untuk membezakannya dari barang sejenis lain yang beredar di seluruh pasar makanan Belanda dan antarabangsa.
Semasa Zaman Eksplorasi, banyak peniaga Belanda menyimpan kapal mereka dengan jumlah keju Edam yang banyak, kerana ia tetap dapat dimakan bahkan selepas pelayaran laut yang panjang. Malah, Edam matang pada kadar yang lebih perlahan daripada kebanyakan keju, dan rasanya tetap stabil untuk masa yang agak lama, yang bermaksud bahawa keju menjadi penglihatan biasa di banyak jajahan Belanda dan akhirnya ditambah kepada inventori pedagang Eropah yang lain.
Disebabkan oleh sifatnya yang sangat serba boleh, Edam menemui banyak masakan antarabangsa dan sering dianggap sebagai makanan istimewa. Di Mexico, contohnya, orang yang tinggal di negeri Yucatán memotong bola Edam pada separuh dan kemudian memasukkannya dengan daging dan bumbu untuk membuat hidangan pedas yang disebut queso relleno, yang dihidangkan dengan stok ayam. Edam juga sangat popular di Republik Czech dan Slovakia, di mana ia diserang dalam serbuk roti dan kemudian digoreng dalam minyak panas.
Banyak petani yang bekerja di sekitar Edam masih menghasilkan keju terkenal di bandar ini dan menjual barang-barang mereka di pasar tradisional yang berlaku pada musim panas. Walaupun Gouda mungkin kini menjadi keju paling popular di Belanda, Edam hanya jarak jauh di belakang pesaing utamanya dan mudah didapati di seluruh negara.
