10 Hidangan Tradisional Djibouti Anda Perlu Cuba
Masakan Djibouti sangat dipengaruhi oleh jiran-jirannya, Ethiopia, Somalia dan Yaman, serta bekas penduduknya Perancis, dan India hingga tahap tertentu. Menjadi hotspot di Jalan Spice lama yang menuju ke Timbuktu, negara ini mempunyai pelbagai hidangan yang unik seperti asalnya. Berikut adalah pilihan kami yang terbaik.
Sambuussa
Juga dipanggil samosa, sambuussa adalah pembuka selera yang sempurna untuk memulakan hidangan anda. Rawat diri anda dengan pastri goreng yang kecil ini yang biasanya dibuat daripada daging, bawang dan sayur-sayuran. Fried, sambuussa dihidangkan panas dengan sos lada pedas atau untuk lebih mencabar, dengan zuuqar, sos tebal yang dibuat daripada pasta tomato dan sayur-sayuran parut.
Fah-fah
Walaupun Djibouti sangat dicemburui oleh Ethiopia jiran kerana lokasi pesisirnya, Djibouti pada asalnya adalah orang nomad dan pastoral, dan karenanya mempunyai keutamaan khusus untuk unta, kambing dan daging kambing atas makanan laut dan ikan. Dengan mengandaikan anda tidak vegetarian, anda perlu cuba fah-fah, rebus Djibouti klasik yang dibuat dengan daging kambing, sayuran dan cili, yang juga boleh dibuat dengan unta atau daging kambing. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan roti seperti span yang dipanggil canjeero untuk menyerap sos rebus.
Goreng pisang Djiboutian
Ini adalah satu ramuan manis yang tidak akan mengecewakan di Djibouti. Anda mungkin akan mencuba mereka sebagai pisang yang dibuat dengan kayu manis di restoran di seluruh bandar Djibouti, tetapi kemudian anda perlu mencuba resipi asal di mana tiada susu dan tiada telur ditambah - hanya pisang masak, tepung dan sentuhan pala digunakan. Goreng-goreng kecil biasanya dihidangkan hangat dengan gula tepung atau madu.
Laxoox, atau galettes Djiboutiennes
Untuk makanan sehari-hari, laxoox, banyak seperti canjeroo atau injera Ethiopia, adalah makanan utama di setiap hidangan di Djibouti. Laxoox, yang disebut 'lahooh', adalah salah satu makanan yang jarang ditemui di antara Djibouti dan jiran-jirannya: Ethiopia dan Somalia. Sebaiknya dibuat tepung teff dan air manis dan dimasak sehingga keemasan di bawah, laxoox mendapat teksturnya yang lembut dari lubang kecil yang terbentuk di bahagian atas ketika memasak. Buah rata yang sangat berkhasiat ini boleh dihidangkan dengan mentega atau madu berair untuk memulakan hari dengan, atau boleh dicelupkan dalam hidangan seperti rebus daging yang dipanggil loqmad, atau misir wat, sos lentil merah.
Cambaboor
Tidak seperti biasa laxoox, cambaboor dibuat untuk sambutan atau majlis mewah. Nikmati kemudian versi terperinci ini canjeroo: diperbuat daripada bawang, bawang putih, jagung atau tepung teh dan disempurnakan dengan biji nigella atau anise, campurannya diwarnai dengan curcuma, yang memberikannya warna keemasan diraja, kemudian dimasak dan dihidangkan dengan mentega berlemak yang dipanggil subag dan yogurt manis-masam.
Mukbaza
Lazimnya digunakan untuk merujuk kepada hidangan ikan tradisional Yaman dan hidangan sampingan yang disertakan, mukbaza sebenarnya sejenis roti yang terlipat, yang selepas masak, dipotong dan dicampur dengan madu dan pisang, atau kurma. Disajikan sebagai purée tebal bersama-sama dengan beberapa kacang, ia adalah sayap yang sempurna untuk ikan Yemeni anda, secara tradisinya dimasak di atas arang.
Skudahkharis, atau rebus kambing Djiboutian
Skudahkharis tidak dapat disangkal lagi sebagai hidangan nasional Djibouti. Lazimnya disediakan semasa percutian Islam Eid al-Adha, ia dibuat daripada rempah beras, kambing dan ayurveda seperti kapul buah. Ia juga boleh menjadi baik dengan ayam, daging lembu atau ikan. Sekali lagi, ia juga boleh dihidangkan di atas laxoox, walaupun menyertakan piring nasi yang dicelup terang juga biasa, dihidangkan bersama ayam bakar dan saus kental yang disebut niter kibbeh.
Xalwo
Xalwo, yang disebut 'halwo' atau 'halva', yang bermaksud 'manis', adalah merawat yang dibuat semasa majlis-majlis khas seperti majlis perkahwinan atau sambutan Hari Raya. Djibouti adalah tempat untuk menjadi jika anda ingin mencuba Somali goreng yang lazat booskoot (biskut), maandazi (adunan goreng yang difermentasikan) atau kaak-kaak yang murah hati yang dibuat daripada adonan yang sudah masak, dimasak dengan susu, vanila, buah pala dan nigella dan dihidangkan dengan serbuk gula atau wijen. Jangan lupa dengan beberapa shaah (teh) bercampur dengan susu pekat, atau buna berperisa (kopi) dengan kayu manis, kapulaga dan ulas.
Sabayaad
Sama seperti orang Maghribi msemen, sabayaad diperbuat daripada tepung tepung, air dan garam dan secara tradisional menyediakan cara Somalia, dalam bentuk petak goreng ringan. Djibouti juga membuat satu lagi jenis sabayaad dipenuhi bawang dan daging atau ayam, dipanggil fadira. Ia boleh dinikmati untuk sarapan dengan madu, atau untuk makan malam untuk menyerap fuul pedas yang kaya (kacang), atau semasa makan tengah hari dengan salad tuna, sama seperti Djibouti melakukannya!
Bariis dan kaluun atau digaag
Hidangan Djiboutian yang lain adalah bariis dan kaluun atau digaag - Padi dengan ikan atau ayam. Hidangan lazat yang anda boleh cuba dengan apa-apa jenis ikan secara harfiah, dan ia masih akan merasakan yang luar biasa. Ianya rahsia? Campuran rempah yang betul!
