10 Buah-Buahan & Sayuran Perancis Anda Tidak Pernah Pernah Dengar
Berjalan melalui pasar buah-buahan dan sayur-sayuran di Perancis adalah cara terbaik untuk merasa seperti tempatan atau untuk mengingatkan diri sendiri mengapa anda menjadi satu. Pemandangan, bau, dan menghilangkan telinga telinga anda memilih dari keriuhan adalah seperti merawat untuk deria seperti hasilnya. Bakul dan tandannya mengandungi makanan yang ditanam di rumah dan yang lain dari pantai yang jauh, kedua-duanya mungkin tidak diketahui oleh anda hingga sekarang.
Endive
Oleh yang demikian andewi, lebih dikenali sebagai chicory daun kepada penutur bahasa Inggeris, adalah sayur-sayuran yang rasanya pahit, yang sangat popular dalam masakan Perancis. Ia juga menjadi sangat baik untuk anda. Daunnya tinggi serat dan kaya dengan vitamin A dan K dan folat. Dalam gram 100 mereka, terdapat hanya kalori 17. Penyelidikan yang baru diterbitkan juga mencadangkan bahawa makan endives boleh membantu orang diabetes dan gemuk mengurangkan kadar glukosa dan kolesterol LDL mereka kerana gabungan kandungan serat dan inulin yang khusus sayur-sayuran.
Cèpes
Memanggil Buah Penny di Britain dan cendawan porcini di Amerika Syarikat, cèpes berada di musim di Eropah dari Ogos hingga November. Di Perancis, mereka paling sering dilihat kering dan menumpuk bakul tinggi di gerai-gerai pasaran. Walaupun segar, kulat ini (permintaan maaf untuk tafsiran liberal 'buah-buahan dan sayur-sayuran') agak ringan, tetapi rasa meningkat dengan kekuatan melalui pengeringan. Populariti mereka di kalangan para petani - dan peminat cendawan yang kurang mencabar - adalah hakikat bahawa mereka banyak terdapat di kawasan hutan, mudah dikenali, dan, yang paling penting, tidak kelihatan dalam penampilan semua cendawan beracun!
Kaki
Ini cahaya kuning kepada buah oranye-merah yang gelap, apa yang kita panggil sebagai kesemak, tumbuh di atas pokok yang dapat ditemui di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, jenis yang paling banyak ditanam, dan yang anda dapati di pasar Perancis tempatan anda, berasal dari Jepun. Seperti tomato, si Kaki tidak secara teknis sebilangan buahnya tetapi sebenarnya adalah buah. Faedah kesihatannya diperoleh daripada asid betulinik, sebatian anti-tumor, katekin, yang mempunyai ciri-ciri anti-infektif, anti-radang, dan anti hemorrhagic, dan anti-oksidan yang lain seperti zeaxanthin, yang boleh membantu mencegah kebutaan yang berkaitan dengan usia.
Châtaigne
Kami semua telah mendengar Nat King Cole menyanyikan tentang 'buah berangan yang memanggang di atas api terbuka,' tetapi berapa ramai daripada kita yang benar-benar merasai? Di Perancis, bagaimanapun, ia hampir kelihatan seperti tindakan wajib setiap musim sejuk. Dari sekitar Oktober dan seterusnya, vendor jalanan muncul di sudut dan di luar stesen metro, memanggang kacang coklat berkilat dan menjualnya seperti popcorn dalam beg kertas. Kecuali anda adalah seorang pakar kacang atau, untuk perkara itu, seorang pemangsa, kami menasihatkan supaya tidak makan di taman-taman tempatan anda untuk châtaigne sebagai chestnut kuda yang sangat mirip, yang dikenali sebagai Conkers, sangat toksik.
Mengunyah
Pergi ke bahagian menghasilkan segar di mana-mana pasar raya Perancis, dan anda akan kagum dengan jumlah yang dibungkus mâyang anda boleh jumpa di sana. Dipanggil salad domba atau salad jagung dalam bahasa Inggeris, daun hijau yang hijau, lembut dan gila ini dipopularkan oleh Jean-Baptiste de la Quintine, tukang kebun diraja kepada Louis XIV. Nama Jerman dipinjam oleh Brothers Grimm untuk watak mereka Rapunzel, yang ayahnya mencuri dari kebun penyihir, dan ditanam oleh Thomas Jefferson di Monticello. Hari ini, majoriti di Eropah mâyang berasal dari ladang di sekitar Nantes.
Trompette de la mort
Nama trompette de la mort, atau sangkakala orang mati - juga dikenali sebagai sangkakala hitam, chanterelle hitam, atau tanduk yang banyak - dianggap berasal dari tanggapan bahawa kulat adalah instrumen yang ditarik melalui tanah oleh mereka yang terkubur di bawahnya. Ia ditemui di dalam hutan, biasanya di bawah pokok-pokok yang luas seperti oak atau beech, melintasi Hemisfera Utara dan muncul di Perancis antara bulan Jun dan November. Walaupun agak tidak menarik, ia agak lazat. Sama seperti cèpes, ia popular dalam memasak Perancis, dan rasa meningkat dengan dehidrasi, memperoleh nota truffle hitam.
Mirabelle de Lorraine
Plum mirabelle atau prune diturunkan dari buah liar yang asalnya dijumpai di Anatolia, di Turki moden. Tanah dan iklim rantau Perancis Lorraine menjadikannya sesuai untuk penanaman buah kuning kecil yang kecil ini. Lebih daripada 15,000 tan ditanam di sini setiap tahun, menjadikan 80 peratus daripada pengeluaran global. Setiap bulan Ogos, bandar Metz memegang perayaan dua minggu yang didedikasikan untuk mirabelle. Pasaran menjual prun, krim, dan minuman keras dari buah, dan terdapat perarakan, persembahan muzik secara langsung, pameran seni, dan penantian Mirabelle Queen di gala.
Quetsche
Oleh yang demikian quetsche, atau plum biru, adalah buah pokok plum Damsyik. Ia masak pada pertengahan Ogos dan sangat popular di Alsace dan Lorraine serta Jerman, Austria, Luxembourg, dan Switzerland. Di kawasan Perancis, ia digunakan untuk membuat brendi tempatan yang dikenali sebagai Quiterie, yang boleh diminum pada suhu bilik atau dipanaskan seperti kopi. Buah merah, atau merah jambu pucat, juga boleh dimakan segar dan dibuat ke dalam jem, tarts, dan sorbet dengan sungguh-sungguh.
Coing
Oleh yang demikian quince, atau quince, dicirikan oleh permukaan kapasnya, warna kuning, dan aroma yang berbeza. Apabila ditanam dalam iklim Mediterranean, ia boleh dimakan seperti epal atau pir tetapi, jauh ke utara, ia tetap sedikit terlalu keras dan berasid dan lebih sesuai untuk jeli, jem, pasta, dan kek. Dalam masakan Maghribi, quince adalah bahan biasa dalam tajines, sering disediakan bersama kambing, kambing, atau daging lembu. Di Alsace, seperti jelasnya perkara yang perlu dilakukan di kawasan pedalaman di Perancis, ia ditapai liqueur de coing dan berfungsi sebagai pencernaan.
Pitaya rouge
Oleh yang demikian pitaya dikenali sebagai buah naga dalam bahasa Inggeris dan dihasilkan oleh cacti hemiepiphytic yang berasal dari Amerika Tengah. Kes luaran berwarna merah jambu terang dengan sayap hijau, dan daging di dalamnya putih dengan biji hitam seperti kiwi. Buah yang sangat manis ini mempunyai sifat pencernaan yang berguna, membantu mencegah gout dan juga berfungsi, dengan beberapa anggaran, sebagai julap ringan. Penduduk Perancis di Vietnam mengimport kaktus dari Mexico pada permulaan abad 19, dan penanaman di seluruh Asia. Hari ini, pitaya biasanya masuk ke EU dari DOM-TOM Perancis.
