Apa Perbezaan Antara Pelmeni, Vareniki Dan Pierogi?

Rusia menyukai pangsit. Deliciously stodgy, mereka adalah makanan selesa raja-raja dan telah melihat Rusia melalui banyak musim sejuk yang panjang, dengan walaupun Tatars dan Georgia mempunyai mengambil sendiri. Jika anda merancang lawatan ke Rusia di 2018 atau di luar, dapatkan dengan cepat dengan panduan kami tentang bagaimana bungkusan doh lazat ini berbeza.

Pelmeni

Pelmeni adalah lebih banyak bungkusan yang dipenuhi dengan daging, biasanya daging babi, atau ikan. Tradisional hidangan yang berasal dari Ural, anda boleh dan akan mendapati ladu ini di mana-mana di Rusia. Dibawa ke dalam masakan Ural oleh orang asli, ia dicadangkan mereka bermula sebagai adaptasi orang Cina wonton, dibawa ke Siberia dan Ural oleh Mongol. Dari segi sejarah, mereka adalah cara untuk menjaga daging melalui musim sejuk, kerana mereka boleh disediakan dan kemudian beku dalam salji dan sejuk.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock | | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Bahan mentah yang dibasahi, dagingnya dibumbui dengan hanya garam, lada dan bawang putih, dan dimasak di dalam adunan. Mereka biasanya dihidangkan sama ada dengan krim masam dan sedikit dill, atau dalam sup cahaya. Ceri burung, juga makanan Siberia asli, dikeringkan dan diturunkan - pip dan semua - menjadi tepung. Tepung ini sering ditambah ke dalam pelmeni (Dan vareniki) doh di kawasan Ural dan Siberia, dan sebagainya tempat untuk dicuba pelmeni dengan ceri burung Yekaterinburg, bandar utama Ural. Bersiaplah buat sendiri pelmeni di Cheep dan ceria Pelmeni Klub.

Menyediakan ladu | © thebittenword.com/ Flickr

Vareniki dan pierogi

pierogi dan vareniki sebenarnya perkara yang sama. Sekali lagi, kuih-kuih yang disumbat, mereka biasa di seluruh Eropah Tengah dan Timur dan sebahagian besar negeri-negeri Bloc Timur yang lama. Sementara itu vareniki adalah istilah yang lebih biasa digunakan di Rusia, pierogi adalah hidangan kebangsaan Poland, Ukraine dan Slovakia.

Berbeza dengan pelmeni kerana mereka biasanya vegetarian, vareniki dan pierogi yang diisi ladu yang boleh dihidang goreng dalam mentega, biasanya sebagai pembuka selera atau pencuci mulut. Secara umumnya dipenuhi dengan kentang, sauerkraut, keju, cendawan atau kubis, mereka juga boleh dibuat manis dengan memasukkannya keju dan buah manis.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Variasi tambahan

Manakala vareniki dan pelmeni digunakan di Rusia untuk menggambarkan ladu goreng kecil, Rusia merujuk kepada pai sebagai pirog, dan keluarga pastri mereka yang lebih luas sebagai pirozhki, yang boleh mengelirukan jika anda baru di bandar. Dan untuk menambah lebih banyak ladu ke dalam campuran,manti dan khinkali adalah dua lagi gaya ladu yang anda terikat untuk tersandung jika anda mengembara Rusia dan negara pasca-Soviet.

Manti adalah hidangan Tatar, dan anda pasti akan mendapati mereka jika anda menangkap permainan 2018 Piala Dunia di Kazan, terutamanya jika anda memukul salah satu restoran Tatar di sekitar bandar seperti Dom Tatarskoy Kulinarii. Tetapi anda juga akan dapati mereka di restoran Uzbekistan atau Armenia juga. Dihiasi dengan daging, termasuk kuda yang merupakan keistimewaan Tatar, mereka biasanya lebih besar daripada pelmeni, kelihatan seperti gaya pangsit Cina, dan sering dihidangkan dengan serpihan cili dan krim masam.

Manti dumplings | © Lachlan Hardy / Flickr | © Lachlan Hardy / Flickr

Secara tradisional dimakan dengan tangan anda, khinkali juga disediakan dengan daging mentah, jadi proses memasak menjalar jus. Kacau kadang-kadang ditambah untuk rasa murni dan juiciness juga. Ini menjadikan ladu ini sangat berair yang biasanya gigitan pertama juga melibatkan menghisap sup dan cecair, untuk mengelakkan kerosakan. Walaupun Georgia adalah tempat untuk mendapatkan anda khinkali Betulkan, Dada Café Moscow menyiapkan beberapa ladu yang lazat, benar dengan gaya Georgian.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Yekaterinburg, Rusia, + 7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31 / 12, Kazan, Russia, + 7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moscow, Russia, + 7 495 783 95 07