Mozzeria: Pengalaman Tempat Makan Yang Unik Di Restoran Milik Pertama Di San Francisco

San Francisco terkenal dengan kepelbagaian budaya serta reputasinya sebagai bandar makanan. Mozzeria di San Francisco's Mission District menggabungkan dua fakta ini, kerana ia adalah tukang masak gourmet yang dimiliki dan dikendalikan oleh pasangan tuli Melody dan Russell Stein. The Steins menjanjikan pengalaman bersantap yang unik dan tidak dapat dilupakan seperti yang lain bagi pelanggan pekak dan pendengaran.

Sangat mudah untuk mengabaikan pizzeria sederhana ini di 16th Street, tanpa tanda-tanda luar bahawa terdapat sesuatu yang luar biasa mengenainya. Pentadbir menyambut pelanggan dengan senyuman dan wajah yang ingin tahu apabila dia menaikkan satu atau dua jari atau lebih, mengesahkan nombor parti itu. Dia membawa tetamu ke meja, meletakkan menu, dan hilang. Dia kembali kemudian dan menggerakkan tangannya ke mulutnya dengan isyarat minuman. Sekarang ini, kecurigaan anda akan dinaikkan bahawa ini bukan tukang pizzeria biasa. Penyorak garam dan lada di pinggir meja ditetapkan pada pad kertas dan pen. Segala-galanya menjadi jelas sebaik sahaja anda melihat pelayan itu bercakap dengan seluruh kakitangan makan dalam bahasa isyarat. Sepanjang makan, harapkan mengandalkan tersenyum dan menunjuk ke menu untuk berkomunikasi dengan pelayan. Ia mungkin kelihatan mengejutkan untuk melihat aliran pelanggan tetap berjalan ke restoran, dengan mudah berkomunikasi dalam bahasa isyarat dengan keluarga dan kakitangan mereka. Namun ramai pengunjung yang mendengar secara tidak sengaja tersandung ke restoran ini, yang merupakan permata berharga di komuniti tuli San Francisco, dan menyambut hangat kepada orang lain.

Melody dan Russell Stein membuka pizzeria gourmet mereka di 2011, menjadikannya restoran milik pekak yang pertama di San Francisco, dan satu-satunya segelintir di negara ini. Namun Cik Stein agak sederhana tentang prestasi yang hebat ini. "Kami bangga dengan fakta ini, tetapi pelanggan kami telah membuatnya semua mungkin dan kami mengucapkan terima kasih kepada mereka kerana membuatnya berlaku," katanya.

Cik Stein dilahirkan di Hong Kong, di mana ayahnya berlari dua restoran yang berjaya. Keluarganya berpindah ke California untuk mendapatkan peluang pendidikan yang lebih baik apabila dia berusia tujuh tahun dan abangnya, yang juga pekak, adalah lima. Beliau bertemu suaminya, Encik Stein, yang membesar di sebuah keluarga tuli besar di New York City, ketika mereka berdua menuntut Pentadbiran Perniagaan di Universiti Gallaudet di Washington DC, satu-satunya universiti di dunia yang khusus direka untuk orang pekak. Kedua-duanya bekerja dan tinggal di Midwest selama sepuluh tahun sebelum berundur ke San Francisco dan merealisasikan visi mereka untuk membuka sebuah restoran.

Berkembang di sekitar perniagaan restoran ayahnya, Ms. Stein bermimpi memiliki restoran sendiri. "Ia adalah perasaan yang baik apabila saya melancarkan Mozzeria; ia adalah satu peluang untuk meneruskan satu generasi generasi keluarga kami dalam industri perhotelan, "katanya. Cik Stein menyifatkan kejayaannya di Mozzeria untuk disiplin ayahnya. "Saya belajar dari bapa saya bahawa anda mendapat apa yang anda masukkan. Saya bekerja berjam-jam tetapi saya melihat keputusan," jelasnya.

Maklum, pembukaan restoran mempunyai halangan, tetapi Cik Stein yang pertama mengatasi rintangan suaminya. "Untuk mempunyai keinginan saya untuk melancarkan sebuah restoran, saya perlu berkompromi dengan Russell bahawa ia akan menjadi restoran pizza! Dia terobsesi dan makan pizza setiap hari, "kata Stein. Sebagai pasangan yang pekak, Encik dan Ms. Stein menghadapi banyak cabaran lain juga. "Saya fikir halangan terbesar ialah orang berfikir kita tidak mampu. Kami terpaksa mencari cara meyakinkan atau memperlihatkan kepada mereka bahawa ia boleh dilakukan, dan juga menegaskan hak-hak kami. "Mereka juga melalui percubaan biasa mengendalikan sebuah restoran di pasar yang sangat kompetitif di San Francisco's Mission District. Lokasi Mozzeria di 16th Street dan Guerrero memegang makna penting bagi Steins. "Kami merasakan Daerah Misi mencerminkan semangat kepelbagaian dan konsep kami sesuai dengan suasana," jelas Stein.

Mozzeria menyediakan pengalaman bersantap yang tidak dapat dilupakan bagi pelanggan pekak, yang tidak lagi perlu berdiam diri atau mengangguk bersama sebagai seorang pelayan yang menggigit khas. Mereka boleh menjadi selesa, bertanya, dan difahami. "Pelanggan pekak suka makan di Mozzeria kerana mereka boleh berkomunikasi dengan setiap ahli geng Mozzeria - sama ada pembuat pizza, pelayan, busser, atau mesin basuh pinggan mangkuk! Mereka tidak perlu menuliskan apa yang mereka mahu makan atau menunjuk pada item tertentu pada menu, "kata Cik Stein. Tetapi Mozzeria tidak semestinya eksklusif. The Steins menggalakkan pelanggan mendengar untuk makan bersama mereka. "Pelanggan pendengaran kami menikmati suasana dan pengalaman visual. Segala sesuatu adalah visual - cara makanan kelihatan, komunikasi, dan suasana, "kata Cik Stein.

The Steins menggalakkan orang ramai untuk melawat Mozzeria untuk jenis pengembaraan yang baru dan peluang untuk mengalami budaya yang berbeza. "Pertama kita mahukan pengunjung untuk menikmati pengalaman dan bagi orang pekak dan pendengaran untuk berkongsi budaya. San Francisco, selepas semua, adalah periuk lebat dan kami hanya salah satu dari banyak contoh di bandar yang meriah ini. Kami mahu pengunjung menikmati pizza dengan topping yang luar biasa daripada ketuhar pembakaran kayu yang akan meniup kamu! "Kata Cik Stein.

Walaupun Mozzeria mempunyai pizza tradisional di menu mereka, topping luar biasa mereka harus diperhatikan. Ms Stein menggabungkan latar belakang Cinanya ke dalam pizza Neapolitan suaminya dengan Pizza Peking Duck yang unik. Pizza itu dihiasi dengan itik, hoisin, biji wijen, bawang spring, dan timun. The Steins sentiasa mencari untuk mengembangkan menu mereka. "Kami mencuba resipi baru dan melengkapkan menu kami dengan tawaran baru untuk mencerminkan setiap musim," kata Stein.

Matlamat utama Steins untuk restoran mereka adalah untuk menyediakan pengalaman kuliner yang unik dan menjana pendapatan yang mencukupi untuk mengambil alih usaha lain. Matlamat ini disahkan pada bulan Oktober 2014 apabila mereka melancarkan troli mudah alih Mozzeria, yang menyerupai kereta kabel terkenal di San Francisco. Mereka memulakan "Pelancongan Pizza Bergerak Mozzeria" di seluruh Florida, Louisiana, Texas, Arizona, dan Los Angeles, membuat berhenti di trak makanan dan tapak awam lain sebelum membawa pulang troli ke San Francisco. Lawatan itu ditaja oleh organisasi yang berpengalaman tuli atau pekak. The Mobile Pizza Trolley adalah dapur mandiri yang berfungsi dengan ketuhar pembakaran kayu khusus yang membolehkan Mozzeria menawarkan katering di dan di luar tapak untuk majlis dan majlis khas. Trolley membuat penampilan di pelbagai tapak di Bay Area, dan anda boleh melawat laman web mereka untuk jadual.

Mozzeria, 3228 16th Street (di Guerrero Street), San Francisco, CA, Amerika Syarikat, + 1 (415) 489-0963

Oleh Mary Slattery

Mary adalah San Fransiskan asli yang masih berjaya tersesat di kota sendiri. Dia suka kucing, chai, roti kayu manis, baking, dan sentiasa up-to-date pada budaya pop terkini.