Calçotada: Panduan Untuk Kegilaan Bawang Catalunya

Salah satu tradisi Catalan yang paling terkenal adalah fenomena gastronomi di rantau ini sekitar Barcelona. Tidak calçotada lengkap tanpa bawang goreng manis yang biasa dikenali sebagai 'calçots, 'dan gunung-gunung daging panggang dan sosej. Tambah beberapa wain merah untuk membantu mencuci semuanya dan anda telah memahami asas-asas cara hidup bahasa Catalan pada bulan-bulan paling sejuk tahun ini. Dari Januari hingga April, rantau ini sekitar Barcelona menjadi tuan rumah festival makanan musim sejuk ini. Cari tempat terbaik untuk menyertai kegilaan bawang Catalan, atau belajar cara membuang sendiri calçot pertunjukan.

Resipi untuk berjaya calçotada

Jika ada satu perkara yang perlu anda ketahui tentang idea bahasa Catalonia yang berjaya calçotada, ia adalah bahawa ia sering melibatkan tahap keseronokan tertentu (dan inebriation). Salah satu stereotaip terbesar yang mengelilingi orang Katalan adalah idea bahawa mereka boleh menjadi sangat terikat dan tidak santai seperti beberapa bahagian kontra Selatan mereka. Jelas, pengkritik mereka tidak pernah ke mana-mana perayaan tempatan. Suasana di acalçotadapergi jauh untuk mengungkap sifat cinta yang hangat dan menyenangkan dari Catalans. Apabila merancang yang sempurna calçotada salah satu perkara pertama yang perlu anda ketahui ialah tanpa panggangan anda tidak akan jauh. Sekiranya mungkin, kaedah pilihan, dan yang paling tradisional, adalah untuk calçots untuk dibakar di atas api terbukasarmientos de viñedo.Pemotongan grapevine ini memberikan rasa istimewa tambahan kepada calçotsdan daging dan sayuran yang disertakan. Jikasarmientos tidak tersedia, arang organik juga akan dilakukan dengan baik.

DSC05388 | © mpellegr / Flickr

Apabila panggangan sudah siap, sudah tiba masanya untuk memasak calçotssehingga mereka hangus dan baru mula berubah menjadi hitam di luar. Sebaik sahaja mereka dimasak, mereka dibungkus surat khabar, seperti Ikan & Keripik, dan kemudian disimpan di dalam kotak dan dibiarkan berehat selama kira-kira 40 minit. Ini meninggalkan masa yang cukup untuk memanggang artichokes, yang biasanya dihidangkan bersama calçots sebagai hidangan pertama makan. Untung Bon! Pusingan seterusnya berikut, sudah tiba masanya untuk daging panggang biasa. Pusingan ini termasuk daging lembu, daging babi, daging kambing, tetapi juga butifarra, sosej klasik yang paling lazat. Jangan lupa untuk terus terhidrat semasa makan mandul ini! Tradisi memberitahu kita untuk memilih anggur, mabuk dari aporrón, botol kaca yang menyerupai air kecil boleh (dan boleh dalam beberapa keadaan berkhidmat dengan tujuan yang sama!). Untuk menggunakan porrón,hanya tuangkan terus ke dalam mulut anda, menggantikan keperluan untuk kaca. Pemula bermula dengan spout yang agak dekat dengan mulut mereka, dan sebagai kemahiran teknikal mereka berkembang, jarak semakin besar. Apabila makanan berlangsung, anda mungkin mendapati diri anda bercakap lebih banyak jenis Catalan. Jangan lepaskan peluang hebat ini untuk mengetahui diri sendiri tentang perasaan lucu yang ada di Catalans.

Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr

Kegemaran orang dalam calçotada tempat-tempat

Calçots adalah sukar untuk terlepas semasa festival makanan musim sejuk, tetapi itu tidak memudahkan untuk mencari tempatan calçotada permata. Dalam dekad yang lalu, Barcelona telah menjadi salah satu destinasi pelancongan paling dihargai di Eropah. Penduduk bandar-bandar yang begitu baik ini menikmati berkongsi banyak kekayaan mereka dengan pelancong. Bagaimanapun, dalam hati mereka, orang Katalan akan suka menyimpan beberapa tradisi yang paling berharga mereka sebagai rahsia. Dan bukan unsur-unsur budaya yang kita mahu meneroka kebanyakannya? Orang-orang Katalan tahu bahawa tidak mustahil untuk menyelenggarakan acara-acara yang menyenangkan untuk diri mereka sendiri. Oleh itu, mereka memutuskan untuk berkongsi permata gastronomi mereka dengan orang yang ghairah.

Panas! | © bea & txema / Flickr

Adalah mungkin untuk mencari tempat untuk meraikan orang yang dikasihi calçot di dalam Barcelona, ​​tetapi disyorkan untuk mencuba salah satu barbeku di kawasan pedalaman. Berhampiran Tarragona, anda akan dapati bandar Valls, rumah ke Festival Calçotada pada bulan Januari. Di seluruh rantau Catalan, calçots tumbuh di hutan dan taman negara. Banyak keluarga dan restoran di kawasan pedalaman berkembang dan menuai sendiri calçots. Semakin banyak alasan untuk memilih kawasan luar bandar untuk (pertama) calçotada pengalaman. Di Masmolets, sebuah desa kecil yang dikelilingi oleh padang hijau, ladang anggur dan gunung-gunung Catalan, anda akan menemui Cal Ganxo. Restoran ini menawarkan yang tidak dapat dilupakan dan sahih calçotada, terinspirasi dari resipi asal dari Nenek Cisqueta de Cal Ganxo. Pilihan lain adalah menubuhkan sendiri calçotada di Torrent de Can Collserola di Collserola Natural Park, terletak sejauh minit 30 dari Barcelona. Ini adalah salah satu tempat barbeku awam yang paling popular di sekitar Barcelona. Ia telah disebutkan bahawa kawasan desa adalah lokasi yang lebih baik untuk acalçotada. Tetapi jika anda ingin tinggal di Barcelona, ​​anda perlu menyemak Can Cortada, sebuah restoran rumah pertanian Catalonia asli. Apabila anda tiba di taman-taman yang indah, anda akan mengetahui dengan segera mengapa ia adalah tempat bersejarah yang terletak di Barcelona.