Pengenalan Ringkas Feijoada, Masakan Negara Brazil
Brazil mempunyai banyak hidangan khas di rantau, namun yang terbaik yang diterjemahkan ke dalam hidangan di seluruh negara adalah feijoada yang dikasihi. Nama itu berasal dari perkataan feijão (kacang), bahan utama feijoada - yang pada dasarnya adalah rebusan kacang yang dicampur dengan daging lembu dan daging babi. Asal-usul asal Portugis telah menjadikan hidangan ini popular di seluruh negara, tetapi ia juga dihidangkan di tempat-tempat sejauh Angola, Mozambique dan Cape Verde, dengan variasi resipi di setiap negara.
Asal Feijoada
Ia dipercayai secara meluas bahawa permulaan feijoada berasal dari perhambaan di Brazil, di mana budak-budak menumpukan sekeping kacang dan daging sisa dari pemiliknya untuk mencipta semacam rebus. Walau bagaimanapun, ahli akademik baru-baru ini mencabar teori ini, mendakwa asal feijoada berasal dari peneroka Eropah. Kacang menjadi salah satu daripada makanan utama mereka berkat pengeluaran rendah dan kos pengeluarannya yang rendah. Mereka menambah dalam pemotongan daging dan mula mencipta rebusan yang boleh dimasak dalam kuantiti yang besar dan tidak menuntut banyak usaha untuk dibuat. Terlepas dari asal usul, feijoada saat ini adalah hidangan Brazil yang benar-benar dinikmati dan dirayakan di seluruh negara.
variasi serantau
Biasanya, feijoada Brazil dimasak dengan menggunakan kacang hitam, walaupun ini mungkin berbeza-beza dari satu negara ke negara lain. Di Rio de Janeiro dan Minas Gerais, feijoada hampir selalu dimasak dengan kacang hitam, sedangkan di Bahia, kacang merah atau coklat lebih disukai. Biji-bijian dibakar di atas api yang rendah untuk waktu yang lama dan dimasak dengan daging babi asin, potongan daging lembu, sosis salai dan potongan daging lembu jerked. Feijoada yang paling tradisional mengandungi hiasan daging babi seperti telinga babi, trotters, dan ekor, namun kebanyakan restoran di bandar-bandar utama melayani tanpa tambahan ini untuk memenuhi keinginan moden.
Di Bahia dan Sergipe, biasanya menambah sayur-sayuran untuk feijoada seperti plantain, kale, kentang, wortel, kubis, dan labu. Ini ditambah pada akhir memasak untuk membolehkan wap rebus masak ringan dari bawah. Di seluruh Brazil, feijoada hanyalah kacang dan daging tanpa sayur-sayuran tambahan. Dihidangkan dengan nasi putih, kucai goreng dengan potongan daging goreng, keropok daging babi yang renyah, dan kepingan jeruk yang bertujuan untuk membantu pencernaan makanan berat.
Makanan untuk jiwa
Feijoada biasanya dimakan pada hujung minggu dengan keluarga atau sekumpulan kawan-kawan sepanjang tempoh makan tengah hari. Ia dianggap sebagai makanan yang selesa dan sering dipanggil "makanan untuk jiwa." Memandangkan saiz dan beratnya, ia adalah makanan yang akan dimakan dengan perlahan dan dinikmati. Di bandar-bandar utama seperti São Paulo dan Rio de Janeiro, ia sering dimakan pada hari Rabu pada waktu rehat makan tengah hari. Di Rio, dua tempat yang paling terkenal untuk feijoada ialah Casa da Feijoada di Ipanema dan Bar Mineiro di Santa Teresa, yang kedua-duanya disambut dengan hidangan hidangan feijoada yang sahih.
