Sejarah Singkat Tarte Tropézienne, Pencuci Mulut Kegemaran Riviera Perancis
Tarte tropézienne adalah pencuci mulut ringan dan krim yang dicipta di St Tropez di 1950s. Ia telah menjadi ikon masakan Perancis Selatan dan sangat disayangi. Berikut adalah sejarah ringkas tentang kegembiraan yang hebat ini dan di mana untuk mencarinya.
Di 1955, tukang masak muda Poland, Alexandre Micka, membuka kedai roti di dataran utama di St Tropez. Dia mencipta pencuci mulut berdasarkan brioche Perancis tradisional, sambil menambah sedikit sesuatu dari resipi neneknya yang diberikan kepadanya.
Brioche dibuat dengan resipi yang sama untuk roti tetapi dengan lebih banyak telur dan mentega untuk memberikan tekstur yang lebih kaya, manakala gula ditambah untuk menjadikannya lebih seperti pencuci mulut. Alexandre Micka memecah brioche klasik dalam dua dan diisi dengan campuran vanila dan krim lemon (dari resipi neneknya). Dia kemudian dilapisi dengan kristal gula keras.
Pada masa yang sama dengan Micka membuka kedai roti, Brigitte Bardot tiba di St Tropez untuk membuat filem, ... Dan Wanita yang Diciptakan Allah (Dan Allah menciptakan wanita) dengan suaminya kemudian, Roger Vadim. Kedua-dua Bardot dan St Tropez tidak diketahui pada masa itu. Roger Vadim mengupah Alexandre Micka untuk memenuhi krew filem, di mana Bardot diperkenalkan kepada pencuci mulut ilahi. Dia dikatakan telah jatuh cinta dengan kek itu, dan menyusun idea menamakannya selepas bandar itu. Tarte tropézienne berkembang dengan populariti seperti yang dilakukannya. Pencuci mulut itu masih menimbulkan imej St Tropez pada hari-hari yang glamor dan teruk di 1960s, ketika menjadi yang tempat bercuti setiap musim panas.
Alexandre Micka menandatangani nama di 1973 dan menubuhkan empayar perniagaannya dengan nama La Tarte Tropézienne. Jenama terus tumbuh di bawah bimbingannya dan bercabang di seluruh Perancis. Di 1985, Albert Dufrne mengambil alih sebagai ketua syarikat. Resipi adalah rahsia dan kaedah tradisional yang masih dijaga masih digunakan. Kristal gula masih dibuat dalam kuali tembaga, contohnya, di tapak.
The tartes datang dalam banyak bentuk dan saiz yang berbeza, dan kadang-kadang dengan strawberi. Ramai orang masih menganggap yang asal menjadi yang terbaik, walaupun pembuat roti lain melakukan versi yang sama, menambah bahan-bahan lain seperti badam.
La Tarte Tropézienne mempunyai cabang di seluruh Perancis. Lihat asalnya di Traverse des Lices di St Tropez, dibuka setiap hari 6: 30am hingga 8pm.
