Sejarah Ringkas Dongpo Babi, Tandatangan Tandatangan Hangzhou
Hangzhou terkenal dengan banyak perkara selain Tasik Barat dan warisan kebudayaannya yang kaya, tetapi penduduknya yang paling terkenal Su Dongpo dinamakan dengan hidangan daging babi yang jauh melebihi pencapaian seumur hidupnya. Sekiranya anda mengalami kebudayaan Hangzhou melalui makanan, anda tidak akan terkejut apabila mendapati setiap restoran bernilai garamnya akan mempunyai daging babi Dongpo pada menu. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pengembaraan masakan epik ini!
Bagaimana Su Dongpo menemui babi Dongpo
Terbongkar dalam politiknya, Su diasingkan ke kehidupan kemiskinan di Hangzhou setelah mengkritik kaisar. Homesteadnya, yang berada di sebelah timur, mengilhami nama panggilannya Su Dong Po - Su di sebelah timur.
Ketika kisah itu berlaku, Su hari satu hari mempunyai periuk daging babi yang merayap di atas dapur apabila seorang kawan lama melawatnya dan mencabarnya untuk bermain catur Cina. Ketika permainan yang mencabar itu memfokuskan perhatiannya, Su kehilangan masa dan akibatnya terlalu matang babi ke titik di mana ia menghilangkan aroma ketika ia mulai membakar, sehingga menghasilkan tambahan kuliner penting. Bertahun-tahun kemudian, semasa dia menaiktaraf pengubahsuaian di Tasik Barat, Su memberi pekerja pekerja kerasnya daging babi yang diikat dengan tali untuk mengucapkan terima kasih atas kerja keras mereka, sehingga memperkenalkannya kepada kelas pekerja dan massa dan mempengaruhi bagaimana hidangan itu tradisi berkhidmat hari ini. Walaupun ini mungkin kisah yang tinggi, apa yang masih benar adalah bahawa hidangan itu telah dinamakan selepas Su Dong Po dan dikaitkan rapat dengannya dan Hangzhou dalam sejarah.
Rahsia Dongpo daging babi
Rahsia untuk hidangan aromatik ini adalah masa. Memasak perlahan selama beberapa jam membolehkan perut daging babi menyerap wain dan kicap memecahkan daging berlemak untuk menghasilkan tekstur "mencairkan mulut", juga mengurangkan kelembapan lemak dan meninggalkan salutan coklat coklat yang mendalam. Dagingnya sangat lembut sehingga dapat menorehkannya dengan sepasang batang memotong dan jatuh; Ia sering dipasangkan dengan sisi halia dan brokoli untuk mengimbangi lemak. Restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan ini memerlukan tempahan awal untuk waktu memasak. Walaupun ia boleh didapati di mana sahaja di Hangzhou, daging babi Dongpo di Hyatt 28 jauh lebih baik dalam persembahan dan rasa. Sekiranya anda seorang pelancong masakan, ini adalah satu hidangan yang boleh anda tulis puisi!
