Makanan Tradisi Terbaik Di Cyprus
Makan di Cyprus adalah perniagaan yang serius, kerana makanan adalah sebahagian besar dari budaya dan penduduk tempatan makan di hati - anda jarang akan melihat orang Siprus berkumpul di sekeliling meja tanpa beberapa pinggan untuk snek. Dengan sejarah yang kaya dan lokasi yang melintasi tiga benua, pulau ini telah melihat pelbagai pengaruh, yang semuanya ditambah dengan gastronomi tempatan.
latar Belakang
Menjadi sangat dekat dengan Timur Tengah pastinya mempunyai kesan ke atas masakan pulau itu, kerana banyak hidangan yang sama dengan di rantau ini. Perisa juga dikongsi antara Cyprus dan Turki, tetapi masakan pulau ini paling dekat dengan gastronomi Greek yang menyegarkan. Berikut adalah beberapa makanan unik yang perlu anda cuba.
Makanannya
Halloumi
Halloumi mungkin produk Cyprus yang paling terkenal, dengan popularitinya memperluaskan ke banyak negara di seluruh Eropah dan Timur Tengah. Dibezakan dengan rasa asin ringan dan tekstur karetnya, makanan istimewa ini menjadi kegemaran para koki di seluruh dunia, yang terdapat dalam hidangan yang pelbagai seperti panggang kambing dan goreng halloumi.
Keju dihasilkan dengan menggabungkan campuran susu kambing dan biri-biri, sebelum disiapkan dengan rennet. Ini adalah amalan yang luar biasa disebabkan oleh ketiadaan bakteria penghasil asid di mana-mana bahagian proses, satu standard bagi kebanyakan produk tenusu. Titik lebur tinggi Halloumi bererti ia boleh dengan mudah digoreng atau dimasak, atau dihidangkan sejuk bersama tembikai segar yang dihiris; makan malam musim panas yang sempurna.
Koupepia (daun anggur yang disumbat) dan gemista
Variasi Cypriot Dolma menggunakan daging cincang, beras, bawang, tomato dan campuran herba. Pengisian ini kemudiannya dibalut dengan hati-hati pada daun anggur segar. Sebuah kegemaran kampung, hidangan ini boleh didapati di seluruh Greece, Turki dan Timur Tengah. Koupepia biasanya dibuat dalam kelompok besar dan boleh dibekukan untuk dinikmati pada waktu yang lain - hidangan itu terdapat di setiap menu nenek Cyprus. Pemadat sayur-sayuran, dipanggil gemista, adalah tradisi Cyprus yang melampaui daun anggur, dengan lada, tomat, bawang, courgette dan juga bunga courgette sering dimasak dengan cara ini.
Souvlakia dan sheftalia
A spin-off dari hidangan Yunani yang terkenal, gaya Cypriot souvlaki terdiri daripada potongan kecil daging panggang arang pada tusuk, dan sejumlah besar penyediaan salad segar. Ia adalah hidangan yang sangat popular, kerana banyak penduduk tempatan mengejar lebih banyak souvlakia. Roti pitta yang digunakan adalah lebih nipis dan lebih besar daripada versi Greek, dan biasanya mengandungi poket untuk memegang bahan-bahan, bukannya membungkus pengisian dengan cara Yunani.
Dagingnya lazimnya daging babi atau ayam dan boleh ditemani sheftalia. Ini adalah spesis sosis yang dibumbui dengan herba, daging babi cincang atau kambing yang dipanggang. Selain itu, terdapat juga pilihan vegetarian, dengan cendawan dan halloumi.
Souvla
Begitu juga dengan pandangan souvlaki tetapi berbeza dalam rasa souvla, yang terdiri daripada ketulan besar daging yang dimasak dengan lambat pada tusuk yang besar di atas barbeque arang, dipanggil foukou dalam bahasa Yunani. Dagingnya leher dan bahu sama ada daging babi, kambing atau ayam. Makanan ini dilihat sebagai raja hidangan daging di masakan Cypriot, kerana sangat umum bahawa sekumpulan teman berkumpul untuk memasak souvla, sambil minum bir, snek dan berbual kerana ia mengambil masa yang baik atau dua jam. Ia adalah hidangan popular yang dimakan pada Ahad Paskah untuk meraikan akhir puasa dan boleh disertai dengan pelbagai hidangan lain, biasanya kentang dan salad.
Kolokouthkia me ta afka (courgettes dengan telur)
Hidangan ini sering datang bersama-sama dengan sedozen hidangan mezze lain, dan terdiri daripada courgettes goreng dengan telur hancur, ditaburi dengan garam. Kebanyakan restoran tradisional dan restoran menyajikan hidangan ini, dan ia dianggap hidangan yang sangat mudah dan biasanya Cypriot untuk menemani mana-mana utama lain.
Makaronia tou fournou
Popular di Greece seperti pastitsio, versi Cypriot berbeza untuk penggunaannya keju, yang tidak lain dari halloumi, ditaburi dengan pudina kering. Tiub pasta besar, sos bécha dan daging babi cincang tomat-y adalah bahan utama yang digunakan. Keriting nipis keju sering ditaburi di bahagian atas untuk memberikannya satu masalah renyah. Hidangan ini biasanya disediakan dalam periuk ketuhar yang besar. Apabila dihidangkan sebagai hidangan utama, makanan istimewa Cypriot ini biasanya datang dengan sampingan salad.
Ttavas
Ttavas bermaksud "periuk tanah liat", merujuk kepada bekas di mana ia adalah adat untuk menyediakan dan menyajikan hidangan tradisional ini. Potongan kambing, nasi, sayuran dan kentang dimasak bersama dalam periuk, bersama dengan cumin yang memberikannya rasa yang tajam. Asalnya dapat ditelusuri kembali ke kampung Lefkara, tempat yang memegang banyak warisan budaya karena renda yang diakui secara internasional.
Kleftiko
Hidangan ini datang dengan cerita belakang yang menarik. Kleftiko mendapat namanya dari perkataan "dicuri", kerana orang-orang sejarah akan mencuri daging dan menguburkannya untuk dimasak dengan lambat di dalam lubang tertutup di tanah, supaya tidak ada asap yang akan memberikan lokasi pencuri. Hari ini, ia dimasak dalam pusingan tradisional, ketuhar putih selama berjam-jam, dibumbui dengan daun bay, oregano dan wain merah. Hidangan ini disertakan dengan kentang oven lembut atau gandum bulgar yang dimasak dalam sos bawang dan tomato. Dapatkannya dengan sampingan yoghurt untuk menyegarkan setiap gigitan.
Stifado
Hidangan daging yang lain yang kegemaran di Cyprus adalah lembap stifado, disiapkan dengan bawang dan bermandikan wain merah. Dagingnya biasanya dimasak bersama kayu kayu manis dan cengkeh yang memberikannya sepakan manis. Dipercayai bahawa orang Venesia membawa resepi dan Cypriot menambah tomato pada abad 16 ketika buahnya mencapai Eropah. Stifado dimasak selama beberapa jam dan disajikan dengan beras atau bulgur (pilaf).
Kolokasi (taro)
Bermula dari Asia Tenggara dan Malaysia, sayuran ini tumbuh di Cyprus sebagai Colocasia Esculanta pelbagai. Diners mesti menginjak dengan teliti, bagaimanapun: memakannya kolokasi dalam bentuk mentahnya boleh beracun. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan yang sangat popular di seluruh pulau, terutamanya semasa musim sejuk kerana sayur-sayuran yang tebal dan substansial. Potong dalam ketulan kecil, sayur dimasak dalam sos tomato dengan bawang, herba dan ayam. Ada yang suka menggantikan ayam dengan daging babi.
Louvi
Ruji di setiap dapur Cypriot, hidangan sederhana dan sihat ini terdiri daripada kacang bermata hitam, dan dihidangkan dengan tepung segar atau Swiss chard, minyak, garam dan lemon. Biji-bijiannya rendah lemak manakala tinggi karbohidrat dan protein. Apabila berkembang, mereka sangat toleran kemarau, bermakna mereka dapat bertahan walaupun di musim panas yang melampau musim panas yang panas. Tuna, timun dan tomato sering disajikan sebagai pinggan sampingan yang segar dan indah louvi. Ramai isi rumah mempunyai biji pada hari Isnin dan Selasa, sifat budaya dan agama yang diturunkan melalui generasi.
Koubes
Koubes berasal dari rantau Levant, dan pada asasnya adalah croquet berbentuk torpedo. Cangkang luar diperbuat daripada bulgur dan membungkus pengisian daging cincang yang diolah dengan rempah timur tengah. Ini gigitan yang lazat dihidangkan dengan baji lemon, dengan zingy zest dari buah yang benar-benar membawa keluar rasa mengisi. Koubes boleh dibeli di kedai roti di seluruh pulau.
Trachanas
Sup tebal ini merupakan hidangan lain yang boleh dimakan vegetarian di kalangan masakan tradisi daging di pulau ini. Ia dibuat dengan gandum retak kering dan susu kambing yang memburuk, dan merupakan hidangan musim sejuk yang sempurna. Adalah biasa untuk menambah keping halloumi ke sup apabila dimasak, yang melembutkan keju dan menjadikannya lebih kenyal. Untuk peminat besar, trachanas dijual kering supaya anda dapat mengambilnya dan membuatnya bila-bila masa anda mahu - bercakap tentang cenderahati yang berbeza.
Loukoumades (lokmades)
Loukoumades dibuat oleh bola doh goreng dalam, merendam mereka dalam madu dan kemudian salib mereka dengan murah hati dalam kacang hancur, biji wijen, kayu manis. Selalunya dirujuk sebagai donat madu, rempah-rempah yang manis ini mempunyai tekstur yang ringan dan lembut dan paling dinikmati di bawah naungan pokok kampung di musim panas musim panas Cypriot yang megah. Terdapat kedai-kedai kopi khusus di seluruh negara, pencuci mulut sangat lazat, ia telah mencetuskan perselisihan yang besar di mana ia benar-benar berasal dari - Yunani, Turki dan Mesir semua mendakwa mengklaim hidangan itu.
Glyko tou koutaliou
Kebanyakan makan tengahari berakhir dengan a glyko tou koutalou, yang secara harfiah diterjemahkan kepada "gula-gula sudu" kerana hakikat bahawa mereka adalah saiz satu sudu teh. Manisan ini dibuat dari pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan, yang direbus dan kemudian dirasakan untuk mencipta sirap yang tersendiri yang disimpan di dalamnya. Kegemaran tempatan adalah walnut, semangka dan jenis ceri, yang biasanya dinikmati dengan Kopi Cypriot dan segelas air.
