8 Minuman Alkohol Mexico Anda Masih Belum Mencuba
Tequila menikmati reputasi global sebagai semangat premium untuk menyaingi Scotch atau cognac. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, mezcal juga telah mengukir reputasi sebagai sepupu yang lebih sejuk, hipster. Tetapi banyak minuman Mexico masih belum diketahui di luar negara, dan perbezaan serantau dan kategori dapat mewujudkan dunia kekeliruan. Dapatkan genggaman dengan dunia minuman Mexico dengan panduan berguna untuk minuman kurang dikenali di negara ini.
Pulque
Orang ramai telah memakan kue minuman putih di Mexico selama sekurang-kurangnya tahun 2,000, menjadikannya nenek moyang yang sangat tua untuk tequila dan mezcal. Pulque mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah (biasanya antara 2% dan 8%) dan dibuat dengan penapaian - bukannya penyulingan - sap dari agave, tumbuhan berbisa yang membentuk asas kebanyakan minuman beralkohol Mexico.
Pudina yang masam dan berbuih telah menikmati sesuatu kemunculan semula dalam beberapa tahun kebelakangan ini, berkat orang ramai, bandar yang mencari alternatif kepada bir.
Tepache
Biasanya dijual oleh penjual jalanan, tepache adalah minuman yang dibuat dari kulit nanas yang dipanis dengan gula perang atau gula tebu dan berkhidmat sejuk. Minuman itu ringan dan menyegarkan, dengan sedikit alkohol (tidak lebih daripada satu peratus). Minuman yang sempurna untuk hari yang panas di Mexico, tepache biasanya datang dalam cawan plastik atau beg plastik yang terikat dengan jerami.
Tejuino
Satu lagi minuman popular di jalan-jalan di Mexico, tejuino dibuat dari jenis adonan jagung yang sama yang digunakan untuk tamales dan tortilla. Terutama popular di negeri barat Jalisco, minuman itu lebih tebal dan lebih lembut daripada tepache, dengan rasa jagung yang menggabungkan dengan kuat dengan penyiraman kapur dan garam.
Coyol Wine
Minuman beralkohol ini diperbuat dari sap dari palma coyol, yang ditinggalkan di bawah matahari. Orang telah menghasilkan dan memakan wain coyol di selatan Mexico selama sekurang-kurangnya seribu tahun. Minuman adalah warna kuning pucat dan mengandungi hanya sedikit alkohol. Ia biasanya dibuat dan dijual oleh penjaja jalanan, dan ia kadang-kadang dimakan secara langsung dari pokok palma yang jatuh melalui jerami.
Sotol
Sotol adalah semangat suling yang dibuat dari Desert Spoon, sebuah tumbuhan yang tumbuh di utara Mexico. Struktur, atau hati, tumbuhan dipanggang dan kemudian dihancurkan dan ditapai, dalam proses pengeluaran yang sama dengan yang digunakan untuk mezcal dan tequila. Rasa berbeza-beza mengikut kawasan, tetapi ia cenderung mempunyai rasa lebih herbal dan kurang berasap. Hanya segelintir jenama sotol yang dieksport ke Amerika Syarikat, tetapi Hacienda de Chihuahua adalah yang paling terkenal.
Bacanora
Secara teknikal, mezcal, semangat agave ini dibuat daripada jus yang difermentasi dari jenis liar Pasifik agave. Dinamakan sempena sebuah bandar di utara Sonora, Bacanora sering lebih manis dan lebih ringan daripada mezcals Oaxaca, menjadikannya minuman yang lebih mudah untuk menyerap lurus. Di Mexico, ia juga biasa digabungkan dengan Squirt, sejenis soda limau gedang.
Comiteco
Masih salah satu daripada roh agave yang kurang dikenali, komiteco telah disuling di negeri Chiapas selatan selama lebih dari satu abad. Pengeluaran perindustrian minuman bermula di 1910, dan oleh 1960s, semangat itu adalah seperti yang popular dengan beberapa tequilas. Perubahan kepada cukai alkohol dan kekurangan sindiran agave yang digunakan untuk mengeluarkan minuman menyebabkan penurunan pesatnya.
Hari ini, pengeluaran comiteco terus berterima kasih kepada kerja-kerja sebilangan kecil pengusaha mahir di negeri Chiapas yang terbakar matahari.
Raicilla
Semangat agave yang berasap yang dihasilkan di negeri Jalisco semakin popular. Minuman itu tidak dibuat dari Weber, atau biru agave, digunakan untuk tequila, jadi ia tidak boleh diletakkan dalam kategori tequila.
Raicilla cenderung menjadi fruitier (dan lebih tequila-suka) daripada kebanyakan mezcals lain, yang biasanya dari negeri selatan Oaxaca.
