10 Hidangan Utama Dari Martinican Anda Perlu Cuba
Masakan Martinica adalah tradisi Afrika, Perancis, Caribbean dan Asia Selatan. Resipi sering mencerminkan sejarah kompleks dan warisan budaya yang pelbagai di pulau itu. Hidangan tradisional menggabungkan pengaruh global ini dan menggunakan pelbagai buah-buahan tempatan, sayur-sayuran, ikan, daging serta antimonis piment yang terkenal, yang lebih panas daripada cabai yang pernah anda cuba. Kami periksa hidangan terbaik 10 dari Martinique yang anda hanya perlu cuba.
Accra
Accra adalah sejenis frit dan mungkin hidangan yang paling terkenal dan paling biasa di Caribbean, dengan setiap pulau mempunyai resipi unik mereka sendiri. Mereka paling kerap dibuat dengan ikan garam, udang atau sayuran. Mereka berbeza dari pulau ke pulau dan di Martinique, accras de morue adalah hidangan tandatangan. Mereka diperbuat daripada adunan di mana ikan garam adalah ramuan utama, bercampur dengan rempah-rempah. Martinicans makan hidangan ini sebagai makanan pembuka, makanan ringan atau kadangkala sebagai item sarapan pagi.
Boudin
Istilah ini digunakan untuk menggambarkan sejenis sosej tempatan yang lazat. Di Martinique, dua jenis yang paling popular termasuk Boudin Creole dan Boudin Blanc. Bekas itu dibuat daripada daging babi, darah babi, bawang dan bahan-bahan lain, sedangkan yang terakhir adalah sosis putih yang dibuat dari babi tanpa darah dan kadang-kadang memaparkan udang, kepiting, siput laut (atau conch laut) atau ikan. Mereka boleh dimakan panas atau sejuk dan makanan tradisional pada Krismas.
Chatrou
Chatrou adalah sotong kecil yang sering digunakan dalam sebilangan hidangan Martinican. Yang paling terkenal dari hidangan ini termasuk Fricassée de chatrou, yang merupakan rebusan gurita dengan tomato, bawang, lemon dan rempah-rempah lain. Ia juga boleh dimakan sebagai Ragoû de Chatrou, yang menggabungkan gurita goreng dengan kacang merah, lentil, nasi putih dan nipis cincang. Martinicans kerap mendapatkannya dalam bentuk pengambilan dari sesetengah sendi keluar sendirian.
Colombo
Colombo adalah rempah tandatangan di Pulau dan boleh didapati secara meluas dari pasar raya dan kedai-kedai tempatan. Colombo adalah gabungan rempah-rempah Perancis, Barat dan Timur India. Ia menggabungkan kunyit, biji sawi coklat, lada panas, ketumbar, daun bay India Barat, thyme dan lada hitam. Hidangan yang paling terkenal termasuk Colombo de Martinique yang kari secara tradisional dibuat dari kambing yang dimasak dalam santan, halia dan serbuk Colombo. Ia juga digunakan untuk musim ayam, kambing, daging babi atau sayur-sayuran seperti aubergine, labu atau sayur-sayuran akar tempatan yang lain.
Ti Punch
Ti Punch adalah minuman tradisional Martinican yang merupakan sebahagian daripada landskap kebudayaan dan sejarah. Bahan utama dalam Ti Punch adalah rumum agricole, yang merupakan istilah rum jus tebu yang biasanya disuling di Hindia Barat. Ia diperbuat daripada jus tebu yang baru dimakan daripada molase. Dalam Ti-Punch, rum dicampur dengan sirap gula tebu dan meremas kapur. Seringkali bukannya melayani minuman itu, energik akan meletakkan bahan-bahan di bar di mana setiap pelanggan boleh menyediakan minuman mereka sendiri mengikut rasa.
Lambis
Lambis adalah perkataan Creole untuk siput laut besar. Ia mungkin bukan sesuatu yang biasa digunakan untuk makan, tetapi di Martinique seperti chatrou, ia adalah makanan ruji. Ia boleh dibakar, digoreng, dimakan dalam kaserol, rebus atau pancake. Ia sering dihidangkan dengan tomato, limejuice, sos cili pedas, pasli dan garam.
Le Matautou de Crabe
Hidangan ini secara tradisinya dimakan semasa Paskah dan menandakan berakhirnya tempoh Kusta. Bahan utama adalah tanah atau kepelbagaian bakau. Semasa berlanjutan ke perayaan agama ini ramai orang Martinikans akan membeli atau menangkap ketam mereka dan menyimpannya selama beberapa minggu memberi mereka pelbagai rempah dan sayur-sayuran. Ketam biasanya disediakan dan diisi dengan beras, bawang, tomato, chives, rempah dan disajikan dengan sos pedas.
Le Féroce d'Avocat
Terjemahan literal bermaksud 'alpukat sengit' dan merujuk kepada pembuka ikan garam yang panas. Idea kegilaan berasal dari peringkat rempah yang digunakan dalam hidangan. Resipi tradisional terbuat dari alpukat, limau, tepung singkong (dikenali sebagai 'manioc'), cili bercampur dengan daun bayam dan ikan garam. Terdapat variasi lain yang termasuk kepiting atau daging udang. Hidangan ini secara tradisional dimakan untuk sarapan oleh pekerja yang bekerja di ladang gula.
Blanc Manger au Coco
Dibuat dari santan, serbuk vanila dan gula, hidangan ini adalah pencuci mulut Martinik tradisional. Bahan-bahan dicampur dengan gelatin dan kadang-kadang kayu manis atau jus kapur dan zest untuk membangunkan rasa manis-tangy. Bahan-bahan dicampur dengan pes krim dan kemudian dipisahkan ke dalam mangkuk kecil dan disejukkan, idealnya pada malam hari. Blanc Manger au coco dimakan sejuk dan idealnya disajikan dengan beberapa buah merah dan kadang-kadang dengan badam.
Dorade grilée
Dorade, yang juga dikenali sebagai bream laut, sangat biasa di Martinique. Ia dimasak dan dihidangkan dengan kentang, kerepek, salad atau beras. Ia pertama kali diasinkan dalam jus kapur, thyme, garam dan lada dan kemudian panggang - kadang-kadang walaupun oven dibakar.
