Sejarah Ringkas Grits
Grits telah menjadi makanan utama dalam diet Selatan selama berabad-abad. Mula-mula diperkenalkan oleh Orang Asli Amerika pada abad 16th, bubur jagung telah diubah dari item sarapan pagi tradisional ke hidangan popular yang dilihat di menu di seluruh negara. Menggunakan jagung batu atau tanah liat batu, rebus benar direbus dan dicampur dengan mentega dan susu - yang paling sering dilihat disajikan dengan udang - tetapi terdapat beberapa variasi kontemporari yang telah membuat jalan ke perhatian.
Sebelum kapal berlayar untuk Dunia Baru pada abad 17, orang asli di Amerika Utara sudah makan jagung lembut (atau jagung) - hidangan yang diperkenalkan kepada penjelajah Eropah di 1584. Semasa pengawasan tanah-tanah baru di Roanoke, Carolina Utara, Sir Walter Raleigh dan orang-orangnya makan malam dengan Native local. Salah seorang lelaki, Arthur Barlowe, menulis tentang 'jagung rebus yang sangat putih, rasanya, dan terasa dengan' jagung rebus yang dihidangkan oleh tuan rumah mereka. Kurang daripada dua dekad kemudian, ruji sepanjang tahun ini - yang dipanggil 'rockahomine' oleh Orang Asli, kemudian dipendekkan kepada 'pedang' oleh penjajah - ditawarkan kepada peneroka baru di Jamestown, Virginia, ketika mereka tiba di 1607. The Natives mengajar para kolonis cara membuat hidangan, dan dengan cepat menjadi sebahagian daripada diet Amerika.
Udang dan gandum | © sandy waddle / Flickr | Jagung / Pixabay | Cornmeal | © Rebecca Siegel / Flickr
Grits terus mendapat populariti di Selatan. Dalam beberapa abad, ia telah menjadi tradisi untuk hampir setiap negara Selatan, terutama di 'Lowcountry' di South Carolina. Dengan kedekatannya dengan laut, bubur jagung menjadi sarapan sederhana untuk nelayan pantai, yang menambahkan udang ke dalam periuk bubur sederhana. Hari ini, hidangan yang sama ini boleh didapati di menu di seluruh AS, dengan majoriti padi negara yang berasal dari 'Grits Belt' di Selatan. Di 1976, South Carolina mengisytiharkan bubur makanan negara rasmi, menyatakan bahawa bubur jagung adalah 'simbol dietnya, kebiasaan, humor, dan keramahannya ... [dan ia] telah menjadi sebahagian daripada kehidupan setiap Carolinian Selatan apa pun bangsa, latar belakang, jantina, dan pendapatan. Seorang lelaki yang penuh [bubur gandum] adalah seorang lelaki damai. '
