8 Makanan Untuk Cuba Di Itali Utara
Northern Italy terdiri daripada lapan wilayah yang mempersembahkan tradisi kuliner yang unik dan lazat. Topografi yang bervariasi di Utara (pergunungan, pantai, tasik, sungai dan tanah ladang hijau) bererti ramuan yang pelbagai, dari daging halus dan keju alpine untuk pasta dan makanan laut segar. Warisan masakan Itali Utara juga dipengaruhi oleh negara-negara jiran Perancis, Switzerland, Austria dan Slovenia, jadi anda akan mendapat ganjaran dengan meneroka!
Fontina Cheese, Lembah Aosta
Kawasan kecil di barat laut Itali ini adalah gunung bergunung. Ia membentuk sebahagian daripada Alpen, dan kedekatannya dengan Perancis, Switzerland dan Austria tercermin dalam masakan. Walaupun tanaman berjuang untuk berkembang pada ketinggian yang tinggi, pergunungan memberikan padang rumput yang banyak untuk ternakan. Selepas salji mencair, orang-orang dataran tinggi membenarkan haiwan mereka untuk merumput di sini, dan musim panas dibelanjakan untuk membuat formaggio d'alpeggio, seperti fontina. Mereka mengatakan bahawa herba harum di ladang-ladang gunung memberikan susu rasa yang istimewa. Fontina lazat untuk menggigit atau menggunakan fonduta (fondue) dihiasi dengan serutan truffle putih.
Antipasti, Piedmont
Piedmont terkenal dengan antipasti, menawarkan pelbagai hidangan kecil dan sejuk yang sangat panas. Keistimewaan panas adalah fiori di zucca ripieni: labu, courgette atau bunga squash, disumbat dengan daging, parmesan dan pasli dan kemudian dengan cepat digoreng. Juga popular adalah vitello tonnato, kepingan halus daging lembu berkhidmat sejuk dengan mayonis tuna-rasa dan capers.
Pesto Bianco, Liguria
Kawasan pantai Liguria, dan khususnya bandar Genoa, adalah sinonim dengan pesto Genovese, pasta hijau kegemaran dan cepat untuk pasta. Kurang terkenal ialah pesto bianco, atau 'pesto putih'. Sos kaya ini adalah campuran walnut, minyak zaitun dan ricotta segar dan paling sering dihidangkan corzetti, sebuah pasta Ligurian yang berbentuk cakera.
Panettone, Lombardy
Panettone adalah tradisi kuliner Natal di seluruh Itali, tetapi berasal dari Milan. Buah berbentuk kubah yang tinggi (atau ada yang mengatakan kek) adalah ringan dan lapang dengan rasa mentega yang gurih. Buah cendawan dan kulit oren membawa momen manis untuknya. Kebanyakan panettone di Itali dihasilkan dalam skala perindustrian, tetapi di Milan, masih terdapat banyak tukang roti dan pembuat gula yang membakar resipi tradisional. Dalam minggu sebelum Krismas, setiap kedai pastri dan kedai roti memaparkan variasi peribadi mereka, tetapi versi klasik boleh dikatakan yang terbaik. Semasa sarapan pagi, nikmati kopi, atau selepas makan tengahari dan makan malam, pasangkannya dengan wain pencuci mulut, seperti Moscato.
Zucca Tortelli, Emilia-Romagna
Masakan Emilia-Romagna adalah perpaduan tradisi Byzantin dan Lombard. Wilayah ini adalah rumah kepada prosciutto di Parma (unik ke Parma); cuka balsamic (dari Modena dan Reggio); dan The King of Cheeses, parmigiano reggiano. Tortelli juga sinonim dengan rantau ini, dan terdapat banyak variasi klasik untuk dinikmati. Zucca tortelli adalah klasik musim gugur: pasta pasta segar yang disiapkan dengan mengisi labu yang manis, berpakaian mentega wangi dan sos sage dan selesai dengan amaretti runtuh. Hidangan ini berasal dari zaman Renaissance dengan ketibaan labu dari Amerika.
Risotto al Neri di Seppi, Veneto
Pedagang zaman pertengahan Venice mempunyai pengaruh besar pada masakan dari wilayah Veneto yang lebih luas, terutama sekali pada pengenalan beras dari perdagangan dengan Negara Arab. Beras mula menguasai pemakanan serantau dan masih memainkan peranan penting dalam masakan Venesia. Kerana kedudukannya di lagun, anda juga boleh menikmati makanan laut segar di Venice, juga. Risotto al neri di seppi adalah Venesia tipikal primi piatti yang membawa kedua-dua elemen bersama-sama dalam risotto sederhana yang berperisa dengan sotong dan berwarna dengan dakwat hitam.
Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia bersempadan dengan Slovenia dan Jerman, dan bertahun-tahun di bawah pemerintahan Austro-Hungary mempunyai kesan ke atas amalan masakan. Contohnya, sauerkraut, sup kubis dan epal epal sangat biasa di sini. Yang terkenal San Daniele Prosciutto berasal dari sini, tetapi Udine Prosciutto di Sauris juga disambut dengan meluas. Prosciutto di Sauris mempunyai rasa aromatik yang berbeza yang berasal dari kaedah merokok yang hanya diamalkan di Udine province-beech wood dari hutan tempatan digunakan di bilik merokok tradisional. Nikmati ham manis dan halus ini dengan wain merah lembut.
Trentino-Alto Adige / Südtirol
Bersempadan dengan Austria di utara dan rantau Veneto di Itali di selatan, Trentino-Alto Adige (atau Südtirol) juga merupakan sebahagian dari kawasan gunung Dolomite. Kebanyakan komuniti kediaman gunung mengenal budaya Tyrolia dan juga bercakap bahasa Jerman. Bergerak jauh ke gunung, kehidupan lebih serupa dengan Veneto. Goulash yang diilhamkan oleh Hungary yang berkhidmat dengan polenta adalah hidangan gunung khas Trentino. Bawang adalah sangat terkenal dalam sup daging sapi yang hangat ini, dibumbui dengan marjoram, daun bay dan banyak wain merah. Polenta biasa berlaku di masakan Itali Utara, tetapi Valle de Chiese (Lembah Jemaat) di Trentino adalah pakar dalam memupuknya.
